Melva marinada con cítricos.
Pescado al amanecer, por arrastre, por error ya que se intentaba pescar otra cosa, ha acabado del mar a mi cocina.
He preparado este entrante, muy fácil de hacer y adecuado para los amantes del pescado marinado.
Cuando en Sicilia se comía pescado crudo, los japoneses ni se lo imaginaban….
Miren también el video de esta receta, así verán también el fileteado con todos sus pasos.
te podrían interesar también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 313,45 (Kcal)
- Carbohidratos 6,89 (g) de los cuales azúcares 4,40 (g)
- Proteínas 33,74 (g)
- Grasa 16,86 (g) de los cuales saturados 5,70 (g)de los cuales insaturados 7,08 (g)
- Fibras 2,05 (g)
- Sodio 451,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hacemos la compra
- 800 g atún (melva)
- 2 clementinas, frescas (el jugo)
- 1 naranja (el jugo)
- 1 limón (el jugo)
- 2 hojas laurel
- 20 g salsa de soja (reducida)
- c.s. topping de fresa
- 300 g hinojo (juliana)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (licúa aceite y perejil.)
- c.s. azúcar
- sal
- c.s. pimienta
un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Exprimidor
- Bol
Preparación de la Melva marinada con cítricos
Primero
El pescado que utilizaremos debe haber sido congelado previamente.
Comenzamos limpiándolo de sus vísceras.
Luego lo fileteamos.
Te recomiendo ver el video, donde explico todos los pasos, de lo contrario, pídele al pescadero que lo filetee por ti.
Después de terminar esta operación, de cada filete haz rodajas bastante finas y reserva.
Preparamos la marinada:
con el exprimidor, exprime todos los cítricos, quita las semillas y transfiérelos a un bol pequeño.
Donde agregarás el laurel desmenuzado,
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la sal y pimienta a tu gusto, y 2 cucharaditas de azúcar. (puedes reemplazar con eritritol o stevia)
Mezcla bien e introduce el pescado en rodajas.
Deja marinar por 30 minutos.
Preparamos el emplatado, que debe realizarse poco antes de llevar el plato a la mesa:
Corta el hinojo en juliana y coloca encima el pescado marinado. Finalmente, decora con las reducciones de soja, de fresa y con el aceite de perejil.
Puedes reemplazar las reducciones con la glaze de vinagre balsámico.
Aquí está lista la Melva marinada con cítricos
conservación.
Este plato es mejor comerlo de inmediato, como máximo cubierto con film plástico puedes conservarlo en la nevera 1 día, pero antes de consumirlo debes dejarlo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Melva marinada con cítricos
¿puedo usar otros pescados?
Sí, siempre que hayan sido congelados previamente.
