Calabacín Siciliano guisado en sartén.
Este es un plato de la cocina pobre campesina de mi Sicilia. Normalmente se prepara en verano y se come frío, pero ahora que las estaciones se han alargado lo vemos también a finales de otoño.
El calabacín largo Siciliano contrarresta la retención de líquidos y es aliado de las vías urinarias e intestino, de hecho, contrarresta también el estreñimiento. Se recomiendan para el destete de los bebés. Bastan dos rodajas finas de calabacín verde para colocar sobre los ojos para contrarrestar las ojeras y aliviar la mirada cansada.

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Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Regional Italiana

189,47 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 189,47 (Kcal)
Carbohidratos 14,85 (g) de los cuales azúcares 2,82 (g)
Proteínas 7,23 (g)
Grasa 12,38 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
Fibras 3,42 (g)
Sodio 189,50 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

600 g calabacín (largo Siciliano)
60 g cebolla roja de Tropea
300 g tomates San Marzano
10 hojas Albahaca
50 g Parmigiano Reggiano DOP
300 g Patatas (medianas)
60 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta
1 cucharada concentrado de tomate (si quieres un resultado más rojo)

Calabacín Siciliano guisado en sartén

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Sartén antiadherente
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara de madera

Vamos a cocinar

Preparación

Calabacín Siciliano guisado en sartén. En esta receta los ingredientes se ponen todos juntos simultáneamente en la sartén. Limpiamos y cortamos en trozos bastante grandes la cebolla, y la ponemos en una sartén
El calabacín largo Siciliano, tiene una característica que lo diferencia de sus semejantes, para la cocción se debe pelar literalmente, con un pelador de patatas.
De hecho, su piel no es digerible, por lo que será más fácil primero cortarlo en trozos de unos 20 cm, y luego pelarlo y lavarlo tanto antes como después.
Después de limpiarla y cortarla en rodajas o medias lunas, añádela a la cebolla.
Lava y corta los tomates en trozos grandes y añádelos, y si quieres un resultado más rojo ahora también puedes añadir una cucharada de concentrado de tomate diluido en una taza de agua.
Lava y pela y corta las patatas en trozos pequeños y superpón las a los demás ingredientes
Para completar con las verduras ahora añade bastante albahaca, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y 1 taza de agua.
cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, de vez en cuando revisa con un tenedor que las patatas estén cocidas.
Eso es la señal de que está todo listo.
Vierte todo en una fuente bastante amplia y deja que se enfríe un poco.
Apenas se haya enfriado un poco, añade abundante parmesano y mucha albahaca fresca. Puedes disfrutarlo como guarnición o como condimento para la pasta. aquí está listo el Calabacín Siciliano guisado en sartén