Los espaguetis con pescado a la Palermitana son un plato principal de gran tradición en mi Sicilia.
En ellos se encierran los aromas y sabores de mi tierra.
Son muy fáciles de preparar, y también muy económicos, de hecho, se pueden hacer incluso con recortes de pescado o con restos de la pesca.
En particular, hoy he usado jurel, pero también van bien las anchoas, las sardinas o incluso algún filete de pez espada o atún.

He pensado estas recetas para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Vamos a hacer la compra

300 g pescado de mar (azul en filetes)
200 g pasta (espaguetis)
2 dientes ajo (picado)
1 guindilla
1 ramito perejil (picado)
20 g piñones (tostados)
50 g pan rallado
c.s. hinojo silvestre (picado)
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Herramientas

Qué necesitamos para hacer los

Tabla de cortar
Olla
Sartén
Wok (o sartén antiadherente)
Cuchillo
1 Cuchara de madera

Preparación Espaguetis con pescado a la Palermitana

Un buen plato comienza con una buena elección de las materias primas.
En primer lugar, asegúrate de que el pescado sea fresco.
Comenzamos por limpiarlo y filetearlo
Lo coloco sobre la tabla de cortar y con el cuchillo lo reduzco a picadillo. Mientras tanto, puedo poner el agua para la pasta al fuego.
Ahora pasamos a la cocción, en un wok hago el clásico ajo, aceite y guindilla y le agrego el picadillo de pescado.
Mezclo bien y sofrío hasta que se blanquee.
Luego sigue el hinojo silvestre picado, los piñones y las pasas.
Remuevo, ajusto de sal y pimienta y cocino por 2 minutos.
Mientras tanto, pongo el pan rallado en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal y lo dejo tostar removiendo.
Tan pronto como escurro la pasta, la pongo en el wok con el pescado y la mezclo. Si es necesario, añado un poco de agua de cocción de la pasta. No demasiada.
Al final añado el pan rallado tostado
Aquí están listos los Espaguetis con pescado a la Palermitana