Pez espada gratinado al limón. El pez espada o espátula en Sicilia es apodado «a signurina du mari» porque nada como si fuera una señorita.
Haremos una cocción rápida en el horno o en freidora de aire
Además del omega 3, los pescados azules son ricos en vitaminas (A, D, B2, PP) y sales minerales (calcio, fósforo, hierro, flúor, yodo y selenio), no pueden ser criados (siempre con la excepción del atún), son pescados en mar abierto, donde la contaminación es considerablemente menor y están disponibles todo el año, por lo tanto, siempre se encuentran frescos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Hagamos la compra
- 800 g pez espada (Fileteado o bacalao congelado)
- 1 limón (ecológico)
- 30 g pecorino romano (rallado)
- 1 diente ajo (picado)
- 1 ramito perejil (picado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g pan rallado
Pez espada gratinado al limón
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara
- Fuente para horno
- Papel de horno
Preparación
Vamos a la cocina
Pez espada gratinado al limón. Pide a tu pescadero de confianza que te filetee el pez, por favor, no tires las espinas, porque puedes hacer un caldo realmente especial para aderezar los espaguetis.
Prepara una fuente de horno con papel de horno, si cocinas en el horno, mientras que si cocinas en freidora de aire directamente en la cesta con el papel de horno perforado.
Coloca los filetes de pescado con la parte plateada hacia abajo. Ralla la mitad de la cáscara del limón, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca.
Pica el perejil y ponlo en un bol pequeño, y alarga con un poco de aceite, luego esparce con una cucharita un poco de la mezcla por encima.
Prepara el pan rallado aderezado con ajo, perejil picado, pecorino romano rallado, sal y pimienta y humedecer con 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite
Esparce el pan rallado sobre los filetes.
Ralla la otra mitad del limón.
COCCIÓN EN HORNO
Pon en el horno con grill y ventilador a 180° durante 15 minutos
Una vez cocidos, sácalos inmediatamente, de lo contrario perderás el crujido. Aquí tienes listos en 15 minutos los filetes de Pez espada gratinado al limón
COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE
Realiza el precalentamiento como se explica en las instrucciones, luego cocina durante 15 minutos a 180°. No es necesario girar el pescado.
conservación y consejos
Este pescado lo puedes sustituir por cualquier otro tipo de pescado ya fileteado o en rodajas.
Se conserva en la nevera tanto cocido como crudo durante 2 días y en el congelador hasta 3 meses
Con la misma receta también podrías hacer escalopas, primero debes sumergir los filetes en huevo batido, y luego en el pan rallado, cocinando tanto en fritura como al horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pez espada gratinado al limón
¿Se pueden utilizar otros pescados?
Sí, tanto en filetes como en rodajas.
