Filete de atún listado a la pizzaiola.
Este plato nace de una receta de carne, la pizzaiola con escalopines de ternera. La receta es aproximadamente la misma, pero he usado el filete de atún. Puedes usar cualquier otro pescado azul de tamaño mediano.
El atún fresco es considerado por muchos como un pescado magro; efectivamente, la única porción grasa se encuentra en la ventresca, mientras que el lomo y la cola son mucho más magros. Al comprar atún fresquísimo, su color debe ser entre un rojo vivo y un rojo ligeramente burdeos. Usualmente el atún se expone sin las vísceras, pero si las encuentras es mucho mejor, es señal de frescura. Además, su sangre alrededor del mostrador del pescadero debe ser bastante fluida y no coagulada.

Pensado para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

415,07 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 415,07 (Kcal)
Carbohidratos 5,81 (g) de los cuales azúcares 3,40 (g)
Proteínas 50,76 (g)
Grasa 21,60 (g) de los cuales saturados 8,51 (g)de los cuales insaturados 12,74 (g)
Fibras 2,37 (g)
Sodio 349,89 (mg)

Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 atún (1 kg aproximadamente entero)
1 cebolla
300 g tomates pelados (en trozos grandes)
150 g agua (de los pelados)
c.s. orégano seco
c.s. sal
1 hoja laurel
1/2 pastilla de caldo (vegetal)
c.s. pimienta

Filete de atún listado a la pizzaiola

Herramientas

Tabla de cortar
Cuchillo para filetear pescado
Sartén
Cuchara de madera

Preparación del Filete de atún listado a la pizzaiola

Empezamos comprando un buen atún fresco.
Quitamos la cabeza y las vísceras, y lo fileteamos. Las partes más pequeñas y los recortes los apartamos, las partes más grandes, es decir, los filetes, los cortamos en tres partes cada uno.
Rebanamos una cebolla y la ponemos en una sartén antiadherente bastante amplia. Agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos durante 2/3 minutos, hasta que haya empezado a dorarse ligeramente.
Apenas se haya dorado, agregamos 1 hoja de laurel y todos los trocitos pequeños de los recortes de pescado. Mezclamos hasta que el picadillo de pescado se haya blanqueado.
Luego añadimos los tomates pelados en trozos grandes.
Y posteriormente su agua, que obtendrás enjuagando la lata misma que los contenía. Mezclar y cocinar durante 4 minutos a fuego lento.
Pasados los 4 minutos, añadimos el pescado en trozos más grandes, y el orégano según tus gustos
La pimienta si te gusta.
y, finalmente una cucharadita de caldo vegetal hecho en casa o comprado. Dejamos cocinar otros 3/4 minutos y luego servimos bien caliente.
Yo el caldo vegetal lo hago en casa, haz clic aquí para ver
Aquí está listo el Filete de atún listado a la pizzaiola