Pastel de berenjenas y pez espada al horno.
Hoy os presento un entrante típico de mi Sicilia, pero también es un segundo plato, que se puede preparar incluso unas horas antes, o incluso el día anterior, porque se consume frío.
Es una alternativa válida a la parmigiana de pez espada.
Pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 390,95 (Kcal)
- Carbohidratos 22,97 (g) de los cuales azúcares 9,35 (g)
- Proteínas 28,04 (g)
- Grasa 22,61 (g) de los cuales saturados 3,10 (g)de los cuales insaturados 4,62 (g)
- Fibras 9,25 (g)
- Sodio 605,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 200 g pez espada (lonchas finas en total 4 lonchas)
- 1 berenjena (grande)
- 200 ml puré de tomate (reducido)
- c.s. sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano seco
- 50 g ricotta salada (rallada)
- c.s. albahaca
- c.s. pimienta
Utensilios
Qué necesitamos para hacer el
- 2 Aro de emplatar 10 cm de diámetro
- Bandeja de horno grande
- Papel de horno
Preparación del pastel de berenjenas y pez espada al horno
Primero, elige una berenjena tipo violeta, es decir, la variedad alargada.
Quita el pedúnculo, pero deja la piel.
Córtala en rodajas bastante gruesas, de unos 6 mm.
Extiende todas las rodajas en una bandeja con papel de horno, y condiméntalas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano
Cocina las berenjenas en el horno a 180° durante unos 15 minutos, luego sácalas y déjalas enfriar.
Elige un buen pez espada fresco.
Haz que te corten unas lonchas de unos 4 mm. Retira la piel exterior.
En una sartén, cocina con aceite de oliva virgen extra las lonchas 1 minuto por cada lado, y condimenta con sal y pimienta, según tus gustos.
Luego, déjalas escurrir en un colador, y mientras tanto preparamos la salsa.
Usa salsa de tomate ya cocida y reducida, si no la tienes lista, prepara la salsa clásica, es decir, sofríe la cebolla en poco aceite de oliva virgen extra, y, cuando esté dorada, añade la salsa. Ajusta de sal y, si es necesario, añade un poco de azúcar para regular la acidez.
Ralla la ricotta al horno.
En este punto, tienes todos los ingredientes listos, y solo te queda componer el pastel.
Extiende el papel de horno en una fuente, coloca encima un aro de emplatar, comienza a formar el pastel poniendo primero una capa de berenjenas y luego la albahaca.
Luego, una pizca de ricotta rallada y una cucharada de salsa de tomate.
De inmediato coloca la loncha de pez espada, y continúa repitiendo una vez más todos los ingredientes.
Finalmente, cubre con la salsa de tomate y una pizca de ricotta rallada por encima.
Cocina en el horno precalentado a 180° ventilado durante 20 minutos.
Retira del aro de emplatar en frío, y sirve a temperatura ambiente.
Aquí está listo el Pastel de berenjenas y pez espada al horno.
conservación
El plato puede conservarse en la nevera hasta 2 días y en el congelador, hasta 3 meses.
Pastel de berenjenas y pez espada al horno
¿Puedo utilizar todo tipo de pescado?
No todos, solo aquellos cortados finos y sin espinas.
