Sabrosos estos bocaditos de jamón, pollo y col romanesca con el relleno clásico siciliano, es decir, el pan rallado condimentado. En una receta hemos atravesado Italia. Excelente para una cena importante con el sabor de las tradiciones.
La col romanesca está compuesta por el 92% de agua, contiene una pequeña cantidad de fibras y proteínas. Buena también es la concentración de sales minerales, entre ellas, en particular, potasio, calcio, magnesio y fósforo. Entre las vitaminas está presente sobre todo la vitamina C, junto con la A y aquellas del grupo B.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Energía 451,28 (Kcal)
- Carbohidratos 35,40 (g) de los cuales azúcares 5,95 (g)
- Proteínas 37,09 (g)
- Grasa 19,80 (g) de los cuales saturados 9,19 (g)de los cuales insaturados 5,59 (g)
- Fibras 7,71 (g)
- Sodio 1.008,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 300 g pechuga de pollo (en láminas muy finas)
- 1 kg brócoli romanesco
- 1 diente ajo (picado)
- 1 ramito perejil picado
- c.s. romero
- c.s. salvia
- 50 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 100 g jamón cocido, alta calidad, desgrasado
- 100 g pan rallado
- 30 g pecorino romano (rallado)
- 60 g provola ahumada
Bocaditos de jamón, pollo y col romanesca
Herramientas
Qué necesitamos para hacer los
- Wok
- Sartén
- Cuchillo
- Brochetas de madera
- Tabla de cortar
Preparación de los bocaditos de jamón, pollo y col romanesca
Lava y corta la col.
Hiérvela hasta media cocción, unos 5 minutos desde que hierve, con poca sal.
Cuando esté al dente, enfríala bajo agua fría y escúrrela.
Mientras tanto, en una tabla de cortar, corta el jamón en cuadrados del mismo tamaño que las escalope de pollo, y colócalos sobre las láminas de pollo, y completa con cuadraditos de provola.
Ahora prepara el pan rallado condimentado con ajo y perejil picados, el pecorino romano rallado, sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite y un poco de agua.
Mezcla el compuesto debe tener la consistencia de una albóndiga.
Cocina las brochetas en una sartén con mantequilla, romero y salvia durante 1 minuto por cada lado. Luego reserva.
En un wok, saltea 1 diente de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra durante 1 minuto, luego agrega la col romanesca.
Saltea en sartén, luego añade un cucharón del agua de su cocción y cocina durante 2 minutos,
Vierte los brócolis en la sartén de los rollitos. Tapa y completa la cocción durante otros 5 minutos.
A fuego bajo
Retira las brochetas y emplata como en la foto
conservación y consejos
El plato cocido se conserva hasta 3 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
Puedes sustituir el pollo con pechuga de pavo o lonchas finísimas tipo carpaccio de carne, corte lacerto, y la col romanesca la puedes sustituir con coliflor o brócoli.
