Sabrosos estos bocaditos de jamón pollo y col romanesca con el relleno clásico siciliano, es decir, el pan rallado condimentado. En una receta hemos atravesado Italia. Excelente para una cena importante con el sabor de las tradiciones.
La col romanesca está compuesta por un 92% de agua, contiene una pequeña cantidad de fibra y proteínas. Buena es también la concentración de sales minerales, entre los que se destaca el potasio, calcio, magnesio y fósforo. Entre las vitaminas está presente sobre todo la vitamina C, junto con la A y aquellas del grupo B.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Invierno
Ingredientes
Hacemos la compra
- 300 g pechuga de pollo (en filetes muy finos)
- 1 kg brócoli romanesco
- 1 diente ajo (picado)
- 1 manojo perejil picado
- c.s. romero
- c.s. salvia
- 50 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 100 g jamón cocido, alta calidad, sin grasa
- 100 g pan rallado
- 30 g pecorino romano (rallado)
- 60 g provola ahumada
Bocaditos de jamón pollo y col romanesca
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer los
- Wok
- Sartén
- Cuchillo
- Brochetas de madera
- Tabla de cortar
Preparación de los bocaditos de jamón pollo y col romanesca
Lava y corta la col.
Hiérvela a media cocción, unos 5 minutos desde que hierve, con poca sal.
Cuando esté cocida al dente, refréscala bajo agua fría y escúrrela.
Mientras tanto en una tabla, corta el jamón en cuadrados del mismo tamaño que las escalopas de pollo, y colócalas sobre las lonchas de pollo, y completa con cuadraditos de provola.
Ahora prepara el pan rallado condimentado con ajo y perejil picado, el pecorino romano rallado, la sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite y un poco de agua.
Mezcla bien. La mezcla debe tener la consistencia de una albóndiga.
Cocina las brochetas en una sartén con la mantequilla, el romero y la salvia durante 1 minuto por cada lado. Luego ponlas a un lado.
En un wok saltea 1 diente de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra durante 1 minuto, luego añade la col romanesca..
Saltea en sartén, luego agrega un cucharón de agua de su cocción, y cocina durante 2 minutos,
Vierte el brócoli en la sartén de los rollitos. Tapa y completa la cocción durante otros 5 minutos.
A fuego lento
Quita las brochetas y, emplata como en la foto
conservación y consejos
El plato cocido se conserva hasta 3 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
Puedes reemplazar el pollo con pechuga de pavo o filetes muy finos tipo carpaccio de carne, corte lacerto, y la col romanesca la puedes reemplazar por coliflor o brócoli.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Bocaditos de jamón pollo y col romanesca
¿Puedo utilizar lomo fino?
Sí, también ternera.
