Tarta semifrío sabor beso. Esta es una antigua receta que me fue transmitida por un viejo heladero que trabajó en la pastelería de mi abuela durante 30 años, el querido Totò. Yo era pequeña, y pasaba mis tardes después de la escuela en el laboratorio con él que intentaba enseñarme el mundo de la heladería siciliana de antaño. Para hacer esta tarta utilicé 2 moldes: uno de 28 centímetros y uno más pequeño de 25 centímetros. Luego superpuse las tartas para crear el efecto «tarta americana».
También te podrían interesar:
- Dificultad: Difícil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 6 Horas
- Porciones: 25
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 718,73 (Kcal)
- Carbohidratos 58,35 (g) de los cuales azúcares 42,13 (g)
- Proteínas 8,83 (g)
- Grasa 51,85 (g) de los cuales saturados 14,81 (g)de los cuales insaturados 4,94 (g)
- Fibras 5,77 (g)
- Sodio 73,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 2 l Nata fresca líquida (fría)
- 1 kg Nutella® (O pasta de avellanas)
- 12 yemas
- 340 g azúcar glas avainillado (glas)
- 150 g cacao amargo en polvo
- 250 ml leche
- 300 g galletas secas
- 100 g chocolate negro (en trozos)
- 100 g avellanas (trituradas)
- 15 cerezas confitadas
Herramientas
qué necesitamos para hacer la
- 4 Cuencos
- 1 Amasadora
Preparación
vamos a la cocina
La tarta semifrío sabor beso se prepara así: pongan 1 litro y medio de nata en el congelador por al menos 30 minutos. (conserven el otro medio litro en la nevera para la decoración). Pongan en congelador el recipiente donde la montarán. Monten medio litro de nata a la vez con 80 gramos de azúcar avainillado glas. A medida que la nata esté montada, transfiéranla a una cacerola grande y pónganla en la nevera. Apenas hayan terminado de montarla toda, pasamos a los huevos.
Monten todas las yemas con 100 gramos de azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa.
Calienten a baño maría la nutella y únanla a los huevos y 150 gramos de cacao amargo, con movimientos delicados para no desmontarlos.
Posteriormente incorporen la nata con movimientos lentos y delicados de arriba hacia abajo.
Transfieran la mezcla en 2 moldes, uno más pequeño en forma de rosquilla,
y el otro en forma circular más grande. Añadan avellanas trituradas e enteras y chocolate negro en trozos. Completen los moldes cubriendo con las galletas bañadas en leche y 2 de cacao amargo. Pónganlos en el congelador por 6 horas.
Apenas las tartas se hayan endurecido, sáquenlas del congelador, monten el otro medio litro de nata con 100 gramos de azúcar avainillado
Ahora montamos la tarta
Extraigan las tartas de los moldes y, en la más grande pongan un poco de nata,
superpongan la más pequeña de modo que se «peguen» entre sí
Pongan la nata restante en la manga pastelera
y con estos ingredientes decoren al gusto y pónganla en el congelador hasta el momento de servir.
Conservación
la Tarta semifrío sabor beso
Debe conservarse en congelador hasta 3 meses
