Pasos

• Pon los huevos en un bol y bátelos ligeramente.

  Añade una pizca de sal y la harina, comienza a amasar con el tenedor, luego cuando la masa empiece a tener consistencia añade el limoncello, mezcla de nuevo.

  Enharina una superficie de trabajo, vierte la masa y amasa con las manos hasta que esté suave y compacta, en este punto, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

• Pon los huevos en el vaso 20 segvel 2.

  Añade la harina y una pizca de sal 1 minutoespiga.

  Añade el limoncello y trabaja 3 minutosEspiga.

  Enharina una superficie de trabajo, vierte la masa y amasa con las manos hasta que esté suave y compacta, en este punto, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

• Corta la masa en pedacitos, con las manos moldea cilindros muy finos y córtalos en pedacitos pequeños, colócalos separados sobre un paño ligeramente enharinado.

  
  Cuando toda la pignolata esté lista podemos pasar a la cocción.
  
  Calienta en una cacerola de bordes altos abundante aceite de semillas, cuando el aceite alcance la temperatura (170°) fríe los pedacitos de masa pocos a la vez y dóralos por todos lados moviéndolos a menudo con una espumadera (tomará unos 2 minutos).

  
  Cuando estén dorados, sácalos del aceite y déjalos escurrir sobre papel de cocina.

  
  Una vez estén todos fritos y fríos, viértelos en un bol sin el papel y podemos preparar el glaseado de miel.

• En una sartén al fuego, calienta ligeramente la miel, apaga el fuego y añade la cáscara rallada del limón.

  
  Vierte la miel sobre la pignolata y mézclalos delicadamente y rápidamente para glasear homogéneamente todo.

• Transfiere la pignolata a una bandeja y dale forma de rosquilla como ves en la foto.

  Decora después con los confites de colores a gusto.

  Déjala reposar un poco y luego puedes servirla.

  

• La Pignolata calabrese está lista para ser degustada… ¡Buen dulce!

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