New York cheesecake.
Sencilla, cremosa, deliciosa.
La New York cheesecake es la famosa tarta de queso americana, bien alta, cremosa y muy deliciosa, tiene una base de galletas y un relleno de queso que conquista a todos, a lo largo de los años a la versión original se le han añadido muchas otras, cocidas y sin cocción, de muchísimos sabores, esta es la versión original, la tradicional, pruébala, te conquistará al primer bocado.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Base:
- 280 g galletas Digestive
- 100 g mantequilla
- 800 g queso fresco para untar (tipo philadelphia, quark, etc…)
- 300 g nata agria (o yogur griego)
- 4 huevos grandes
- zumo de medio limón colado
- 180 g azúcar
- ralladura de un limón no tratado
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharada almidón de maíz
- 300 g frutos rojos
- 100 g azúcar
- 20 g zumo de limón
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Molde
Pasos
Encender el horno a 160°.
Engrasar un molde desmontable de 24 cm de bordes altos y cubrir el fondo con papel de horno.Cubrir también el exterior con aluminio, especialmente la base y la parte del cierre del molde, servirá para no ensuciar el horno durante la cocción.
En una batidora, triturar las galletas hasta reducirlas a polvo, ponerlas en un bol.
Derretir la mantequilla y unirla a las galletas trituradas, mezclar bien con una cuchara hasta obtener una mezcla arenosa.
Extenderla en el fondo del molde en una capa homogénea y presionar bien.
Poner en la nevera un momento mientras preparamos la crema de queso.
Con las varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar, no debe montar, solo mezclarse.
Añadir el queso para untar y la nata agria (o yogur griego) mezclar con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar el almidón tamizado, el zumo de limón, la ralladura, la vainilla, mezclar de nuevo con las varillas.
Cuando la mezcla esté homogénea, verterla en el molde sobre la base de galletas.
Nivelar con una espátula.
Hornear en la parte central del horno a 160° durante 1 hora y 15 minutos, al hacer la prueba del palillo en el centro, debe estar húmedo, pero seco.
Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar enfriar así durante 2 horas (dejándola en el horno la superficie no se agrietará).
Coulis de frutos rojos:
Pasadas las 2 horas.
Lavar los frutos rojos y ponerlos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón y cocerlo unos minutos a fuego bajo.
Reservar 3 cucharadas y el resto triturarlo con una batidora de inmersión y pasarlo por un colador, unir las 3 cucharadas reservadas, mezclar.
Verter el coulis sobre la cheesecake y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas, yo lo dejé toda la noche.
Servir.
Encender el horno a 160°.
Engrasar un molde desmontable de 24 cm de bordes altos y cubrir el fondo con papel de horno.
Cubrir también el exterior con aluminio, especialmente la base y la parte del cierre del molde, servirá para no ensuciar el horno durante la cocción.
Poner las galletas en el vaso 30 segvel 3, ponerlas en un bol.
Derretir la mantequilla y añadirla a las galletas trituradas, mezclar bien con una cuchara hasta obtener una mezcla arenosa.
Extenderla en el fondo del molde en una capa homogénea y presionar bien.
Poner en la nevera un momento mientras preparamos la crema de queso.En el vaso limpio trabajar los huevos con el azúcar 20 segvel 2.
Añadir la nata agria (o yogur griego) 30 segvel 2.Añadir el queso para untar 2 minutosEspiga.
Añadir el almidón tamizado, el zumo de limón, la ralladura, la vainilla 4minEspiga.
Espatular, cuando la mezcla esté homogénea, verterla en el molde sobre la base de galletas.
Nivelar con una espátula.
Hornear en la parte central del horno a 160° durante 1 hora y 15 minutos, al hacer la prueba del palillo en el centro, debe estar húmedo, pero seco.
Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar enfriar así durante 2 horas (dejándola en el horno la superficie no se agrietará).Coulis de frutos rojos:
Pasadas las 2 horas.
Lavar los frutos rojos y ponerlos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón y cocerlo unos minutos a fuego bajo.
Reservar 3 cucharadas y el resto triturarlo en el vaso limpio 30 segvel 4 y pasarlo por un colador, unir las 3 cucharadas reservadas, mezclar.
Verter el coulis sobre la cheesecake y dejar reposar en la nevera al menos 2 horas, yo lo dejé toda la noche.Servir.
La New York cheesecake está lista para ser degustada… ¡Buen postre!
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