Arroz y col, la receta napolitana de la abuela.
Sencilla, sana, sabrosa.
El arroz y col, o como lo llamamos en Nápoles «ò virz’ e rise» es un plato de la tradición campesina muy sencillo de preparar, económico y sabroso. Un plato nutritivo que conforta y calienta en los fríos días de invierno.
Esta receta del arroz y col es típica de la cocina tradicional napolitana, y esta es la antigua receta de mi abuela 🙂
Prueba también:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- Medio repollo col
- 220 g arroz
- 1 cebolla
- Media zanahoria
- 1 l caldo vegetal
- 60 g queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cazuela
Pasos
Limpia la col eliminando las hojas externas, córtala en tiras y luego enjuágala bien bajo el agua corriente.
Limpia la zanahoria y córtala en dados.
Pela la cebolla y pícala.
Pon en una cazuela amplia un chorrito de aceite y añade la zanahoria y la cebolla, deja que se poche.
Añade la col, un cazo de caldo, cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, la col debe quedar tierna.
En este punto añade el arroz y cubre con el caldo, comienza la cocción del arroz mezclando de vez en cuando y añadiendo caldo caliente apenas se absorba el que has puesto antes, como harías para un risotto.
Cocina el arroz el tiempo indicado en el paquete, luego sala, añade una pizca de pimienta, verifica la cocción, y el caldo, debes dejarlo bien cremoso, como una sopa.
Apaga el fuego, añade el parmesano, mezcla.
Deja reposar 1 minutito y luego sirve.
El arroz y col está listo para ser disfrutado… ¡Buen provecho!
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