Carpaccio de salmón.
Sencillo, rápido, sabrosísimo.
El carpaccio de salmón es un entrante (o segundo plato, basta con aumentar un poco las cantidades) muy fácil de preparar, rápido y extremadamente sabroso. El salmón se marina con aceite, limón y pimienta que le da un sabor especial, para esta receta podéis utilizar tanto salmón fresco como ahumado, con una sola precaución, si utilizáis salmón fresco debe ser previamente congelado a menos 18° por al menos 96 horas.
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g salmón (ahumado o fresco congelado)
- 2 limón
- c.s. pimienta rosa
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. perejil
Herramientas
- 1 Exprimidor
- 1 Bandeja
Pasos
Si utilizáis salmón fresco debe ser congelado, en casa se debe congelar por al menos 96 horas en el congelador.
Luego se debe limpiar eliminando espinas y piel y después cortar en rodajas finas.
Para el salmón marinado podéis proceder directamente con la receta.
Exprimid 1 limón y medio y filtrad su jugo.
Pon el jugo de limón en un bol pequeño, añade una pizca de sal y el aceite y mezcla con un tenedor hasta crear una emulsión.
Coloca las rodajas de salmón en una bandeja amplia, vierte la emulsión recién preparada, añade una molienda de pimienta y granos de pimienta rosa esparcidos por aquí y por allá.
Cubre con film transparente y pon en la nevera durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos mezcla y vuelve a poner en la nevera de nuevo por otros 30 minutos (si utilizáis salmón fresco os recomiendo dejarlo marinar toda la noche),
Pasado el tiempo de marinado corta en rodajas finas la otra mitad del limón, corta las rodajas por la mitad y decora la bandeja.
Añade perejil picado.
Servir.
El carpaccio de salmón está listo para ser disfrutado… ¡Buen provecho!
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