Pasos

• Pongan la ricotta a escurrir en un colador en el frigorífico.

  Preparamos el bizcocho:

  Cubran con papel de horno una bandeja rectangular, yo utilizo la que viene con el horno.
  
  Con una batidora eléctrica o en la amasadora, baten los huevos con una pizca de sal y el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y cremosa (deben batir durante unos 15 minutos).
  
  Enciendan el horno a 170 grados.
  
  Retiren la amasadora.

• Tamizan la harina y la fécula con la levadura y añaden poco a poco a la mezcla de huevos montados, mezclan delicadamente con una espátula de arriba hacia abajo, cuidando de no desmontar la mezcla.
  
  Una vez que toda la mezcla de harina esté bien incorporada, vierten la mezcla en la bandeja y la extienden en una capa uniforme con una espátula.
  
  Horneen en la parte central del horno.
  
  Hornee en el horno caliente durante unos 20 minutos, pasado el tiempo comprueben en el centro la cocción con un palillo, debe salir seco y el bizcocho debe estar de color dorado.

• Preparamos el almíbar: llevan a ebullición el agua con el azúcar, mezclan hasta que el azúcar esté disuelto, apagan el fuego y apartan.

• Preparamos el hojaldre.

  
  Yo he utilizado un hojaldre listo, ustedes pueden hacer lo mismo, o prepararlo en casa.
  
  Desenrollan el hojaldre y lo extienden en una bandeja de horno, dejando debajo el papel de horno en el que estaba guardado, lo pinchan ligeramente con un tenedor, espolvorean con azúcar glas y lo hornean a 180° hasta que esté bien dorado, aproximadamente 18-25 minutos (depende de su horno).
  
  Proceden de la misma manera con el otro hojaldre, una vez cocidos los dejan enfriar.

• Preparamos el relleno:

  Tamizan la ricotta escurrida previamente y la recogen en un tazón.

  Añaden el azúcar y mezclan con una espátula hasta que quede todo cremoso.

  Añaden también las chispas de chocolate (pueden añadir un poco de canela si les gusta) mezclan para amalgamar todo.

  Cubren con papel film para alimentos y meten en la nevera.

• ***Para hacer en el último momento para no ablandar el hojaldre***

  Para disfrutar al máximo del diplomático siciliano les aconsejo hacer este paso cuando falte como máximo una horita para servir el dulce, pueden preparar las bases y el relleno con antelación y rellenarlo luego en el último momento.

  
  Cortan el bizcocho en 2 rectángulos grandes del tamaño del hojaldre y de unos 1 cm y medio de alto.

  Añaden el ron al almíbar de agua y azúcar preparado con antelación.

• En una bandeja colocan el primer hojaldre, lo cubren con un rectángulo de bizcocho, lo mojan con el almíbar de ron.

  
  Cubren el bizcocho con la mitad de la crema de ricotta, la nivelan bien con la espátula.
  
  Cubren con el otro rectángulo de bizcocho, lo mojan siempre con el almíbar de ron.
  
  Cubren el bizcocho con la otra crema de ricotta restante, la nivelan bien con la espátula.

• Completen con el otro hojaldre, presionen ligeramente para compactar todo, acaben los lados con una espátula para distribuir y quitar la crema de ricotta que se salga.
  
  Espolvoreen con azúcar glas y conserven en la nevera hasta el momento de servirlo.

  Corten luego en cuadrados con un cuchillo de sierra, para no desmenuzar el hojaldre y que salga el relleno mientras cortan, mantengan el cuchillo en un ángulo oblicuo respecto al corte.

  
  El diplomático siciliano está listo para ser disfrutado… ¡BUEN DULCE!

  
  Prueben también la versión rápida del diplomático, encuentran la receta CLICKANDO AQUÍ.

  

• 
  Cubran con papel de horno una bandeja rectangular, yo utilizo la que viene con el horno.

  
  Montan la mariposa en el vaso, añaden los huevos, con una pizca de sal y el azúcar montan 20 min/vel 3.
  
  Enciendan el horno a 170 grados.
  
  Apaguen el Bimby.
  
  Tamizan la harina y la fécula con la levadura y añaden poco a poco a la mezcla de huevos montados, mezclan delicadamente con una espátula de arriba hacia abajo, cuidando de no desmontar la mezcla.

• Una vez que toda la mezcla de harina esté bien incorporada, vierten la mezcla en la bandeja y la extienden en una capa uniforme con una espátula.
  
  Horneen en la parte central del horno.
  
  Hornee en el horno caliente durante unos 20 minutos, pasado el tiempo comprueben en el centro la cocción con un palillo, debe salir seco y el bizcocho debe estar de color dorado.

  Procedan a cocinar el hojaldre, preparar la crema de ricotta y luego a montar el dulce como antes.

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