Pastiera de trigo de la abuela con poco azúcar.
Cremosa, perfumada, deliciosa.
La Pastiera de trigo de la abuela con poco azúcar es la alternativa más delicada y con menos azúcar de la clásica pastiera, una receta modificada por mi mamá que la preparaba para la abuela Elvira 🙂 …la abuela adoraba la pastiera de trigo, pero con los años, para cuidar su salud y evitar la diabetes, solo podía disfrutarla en porciones más pequeñas y con una receta a la que se le había disminuido la cantidad de azúcar. Hoy os la propongo porque últimamente muchos me la han pedido; de hecho, somos muchos los que preferimos una alimentación con menos azúcares sin renunciar por completo a los dulces que nos gustan 🙂
La Pastiera de trigo de la abuela con poco azúcar es un dulce cremoso, perfumado y delicioso como la clásica pastiera, pero mucho más delicada y saludable porque la cantidad de azúcar está reducida a la mitad, añadiendo algunos aromas más como la cáscara de cítricos, un dulce que conquistará a todos con su sabor sin hacer extrañar demasiado la versión original, seguramente más dulce 🙂
P.D. Al leer los ingredientes quizás pienses: pero hay mucho azúcar en comparación con un dulce normal, es cierto, leído así, pero te aseguro que es muy poco y al paladar esta pastiera será poco dulce, porque no solo debes leer la cantidad de azúcar, sino el resto de los ingredientes. En 2 kg de ingredientes (totalmente sin azúcares) 300 g de azúcar es muy poco, luego tendrás 3 hermosas pastiere de al menos 1 kg cada una (puedes tranquilamente hacer media dosis y hacer una en un molde de 30 cm) y como sabes una porción de pastiera es una lonchita pequeña, por lo que el azúcar que contiene es realmente poco 😊, no para los diabéticos, pero para quienes usan poco azúcar, se puede disfrutar sin muchos problemas 😊
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 3 pastiere
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Navidad
Ingredientes
- 1 kg harina 00
- 250 g azúcar
- 400 g manteca (o mantequilla)
- 4 huevos
- 1 yema
- una pizca de canela en polvo
- cáscara de una naranja y de un limón rallada (sin tratar)
- 600 g trigo precocido (lata)
- 700 g ricotta fresquísima
- 5 huevos enteros
- 3 yemas
- 400 ml leche (fresca)
- 300 g azúcar
- 1 cucharada manteca (o mantequilla)
- c.s. canela
- cáscara de una naranja rallada
- cáscara de un limón rallado
- 1 pizca sal
- 2 ampollas agua de azahar
- 1 ampolla millefiori
- 250 g fruta confitada en daditos
- c.s. mantequilla (para los moldes)
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Sartén
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 3 Moldes
- 1 Horno
Pasos
Mezcla el azúcar con la harina tamizada.
Ponla en forma de volcán sobre una tabla de amasar, haz un hueco en el centro en el que colocarás la manteca o la mantequilla, mezcla con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.Añade la cáscara de los cítricos, los huevos y una pizca de sal, amasa de nuevo con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea.
Forma una bola y ponla en un paño limpio o en film plástico en la nevera hasta el momento de usarla para preparar la pastiera.Pon en una sartén grande al fuego la leche, con un poco de canela y la manteca (o la mantequilla) y deja que se derrita. Tan pronto como se derrita, añade el trigo, una pizca de sal y cocina hasta que se convierta en una crema, retira del fuego y ponla en un bol para enfriar.
Aparte, tamiza la ricotta, añade el azúcar y con las batidoras eléctricas mezcla bien.
Añade los huevos y mezcla de nuevo con las batidoras eléctricas.Añade también la fruta confitada, la cáscara rallada de los cítricos (puedes poner un poco más si te gustan, harán el dulce más perfumado para compensar la reducida cantidad de azúcar), las ampollas de agua de azahar y millefiori, y el trigo enfriado, mezcla con las batidoras eléctricas durante unos diez minutos o hasta que todo quede bien cremoso.
Unta con mantequilla 3 moldes de tarta de 24 cm (los de pastiera con el borde un poco más alto).
Estira la masa con un rodillo sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada.
Forra con la base de masa todo el molde, incluidos los bordes, y vierte el relleno de trigo.Estira la masa restante y córtala en tiras.
Decora la pastiera colocando las tiras, asegúrate de poner 7 por cada pastiera (las tiras deben ponerse oblicuas, formando así rombos).
Hornea las pastiere de trigo en la parte media-baja del horno a 180 grados estático durante al menos una hora, 1 hora y 10 minutos, debe dorarse y tomar un bonito color ámbar. Si es necesario, déjala cocinar unos minutos más (depende del horno).
Una vez cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar completamente en el molde.La pastiera de trigo se debe consumir al día siguiente.
¡Buen dulce!
Prueba también la pastiera de trigo clásica, RECETA HACIENDO CLIC AQUÍ o la de arroz del Cilento, encuentras la receta HACIENDO CLIC AQUÍ. SI NO QUIERES PERDER ESTA RECETA ¡COMPÁRTELA! ARRIBA ENCONTRARÁS EL BOTÓN 😊
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