Pasos

• Pongan en un bol los huevos, el licor, el azúcar, la mantequilla, la levadura tamizada, la cáscara rallada de la naranja, la pizca de sal y mezclen con un tenedor.

  
  Añadan la harina tamizada poco a poco hasta formar una masa homogénea, lisa y que no se pegue a las manos, si es necesario un poco más de harina añadidla.

  
  Corten de la masa pequeños trozos, con las manos modelen muchos churritos muy finos y córtenlos en trocitos de aproximadamente 1 cm, pónganlos separados entre ellos sobre un paño ligeramente enharinado.

• Pasamos a la cocción, esta receta puede cocerse al horno, en freidora de aire, o frita, les indico cómo hacerlo.

  Fritura: Calienten en una cacerola de bordes altos abundante aceite de semillas, cuando el aceite alcance la temperatura (170°) frían los struffoli pocos a la vez y déjenlos dorar por todos lados mezclándolos a menudo con una espumadera. Una vez dorados, retírenlos del aceite y déjenlos secar sobre papel para fritura.

  Cocción al horno: Precalienten el horno a 190°, coloquen los struffoli en la bandeja del horno cubierta con papel pergamino un poco separados uno del otro. Hornéenlos por unos 10 minutos, deben dorarse y estar algo suaves, al enfriarse adquirirán la consistencia adecuada.

• Cocción en freidora de aire: Enciendan la freidora de aire a 190° para precalentarla durante 3 minutos. Coloquen los struffoli en la cesta (sin papel pergamino), rocíen ligeramente con aceite de semillas y cocinen durante 5 minutos, luego sacudan un poco la cesta y cocinen por otros 3 minutos, al final los struffoli deben estar dorados y un poco suaves, adquirirán la consistencia adecuada al enfriarse.

  Los struffoli en la freidora de aire deben cocinarse en varias tandas.

• Una vez cocidos y fríos todos los struffoli podemos preparar el glaseado de miel.

  
  En el fuego derritan 200 g de miel con 50 g de azúcar, añadan medio vasito de licor, cuando llegue a ebullición apaguen el fuego, añadan el jugo de media naranja, mezclen y viertan sobre los struffoli.

  
  Aún muy calientes, decoren con confetis y cerezas.

  
  Dejen enfriar y saborizar.

  Si les falta miel pueden usar para glasearlos mi miel falsa, encuentren la receta para prepararla CLICANDO AQUÍ.

  
  Los struffoli están listos para ser disfrutados… ¡Buen postre!

  

• Pongan los huevos con el azúcar, el licor en el vaso 20 seg. / vel 3.

  
  Añadan la pizca de sal, la cáscara rallada de la naranja, la levadura y la harina, trabajen 4 min. / vel Espiga.

  
  Con un dedo controlen la consistencia de la masa, si no se pega a las manos está bien, si se pega añadan un poco de harina y trabajen otros 2 min. / Espiga

• Prueben todas mis demás recetas de struffoli, las encuentran todas CLICANDO AQUÍ.

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