Pasos

• Enciende el horno a 170° estático y engrasa un molde para rosca, yo he usado uno de bordes altos (el de la chiffon cake) de 22 cm, si no tiene bordes altos utiliza uno de 24 cm.
  
  Con las batidoras eléctricas monta los huevos (deben estar a temperatura ambiente) con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla muy clara, esponjosa y espumosa, puedes utilizar también la batidora de pie.

• Sin dejar de batir, añade el aceite en hilo, la esencia de vainilla, luego el agua (o la leche, siempre a temperatura ambiente, se debe sacar del frigorífico unos 20 minutos antes).
  
  Tamiza la harina, la fécula con la levadura y añádela a la mezcla de huevos poco a poco mientras bates.

• Cuando la masa esté homogénea, vierte 3/4 en el molde engrasado.
  
  Añade el cacao tamizado a la mezcla restante junto con 3 cucharadas de agua y mezcla bien con una espátula.

• Vierte la mezcla de cacao en el molde sobre la clara y con un tenedor o un palito de madera forma remolinos para marmolear las dos mezclas.
  
  Hornea la rosca a 170° en la parte baja del horno, en la rejilla justo encima de la base durante unos 45 minutos, controla con un palillo (si está cocido debe salir seco, si no, continúa la cocción unos minutos más).

• Cuando esté cocido, sácalo del horno y deja enfriar la rosca 15 minutos, luego colócala en una bandeja y deja enfriar completamente, si quieres, espolvorea con azúcar glas.

  

• Enciende el horno a 170° estático y engrasa un molde para rosca, yo he usado uno de bordes altos (el de la chiffon cake) de 22 cm, si no tiene bordes altos utiliza uno de 24 cm.

  
  Monta la mariposa en el vaso.

• Coloca la mariposa en el vaso.
  
  Separa las yemas de las claras.
  
  Coloca las claras con una pizca de sal en el vaso 4 minutos/vel 4.
  
  Resérvalas en un bol.

• Sin lavar el vaso, coloca las yemas dentro con el azúcar y bate 2 minutos/Vel. 4.
  
  Retira la mariposa y agrega el aceite 10 segvel 3.
  
  Añade también el agua (o la leche) 20 seg/vel 3.

• Añade también la harina, la esencia de vainilla 50 Seg./Vel. 3.
  
  Espatula reuniendo toda la masa hacia el centro y añade la levadura 20 Seg./Vel. 3.
  
  Apaga el Bimby y añade las claras poco a poco mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.

• Cuando la masa esté homogénea, vierte 34 en el molde engrasado.
  
  Añade el cacao tamizado a la mezcla restante junto con dos cucharadas de agua y mezcla bien con una espátula.
  
  Vierte la mezcla de cacao en el molde sobre la clara y con un tenedor forma remolinos para marmolear las dos mezclas.

• Hornea la rosca a 170° en la parte baja del horno, en la rejilla justo encima de la base durante unos 45 minutos, controla con un palillo (si está cocido debe salir seco, si no, continúa la cocción unos minutos más).
  
  Sácalo del horno y deja enfriar la rosca 15 minutos, luego colócala en una bandeja, deja enfriar completamente y si quieres espolvorea con azúcar glas.

• La rosca marmoleada está lista para ser disfrutada… ¡Buen dulce!
  
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