Pasos

• Retiren las semillas de la vaina de vainilla y reservenlas.

  Pongan a calentar la leche con la vaina de vainilla sin semillas cortada en 2 a lo largo (no debe hervir, solo calentarse).

  
  En un cazo, batan los huevos con un batidor, añadan la cáscara de limón y las semillas de vainilla.

  
  Mezclen bien el azúcar con el almidón y añádanlos poco a poco a los huevos siempre mezclando con el batidor, mezclen bien hasta que la mezcla esté lisa y homogénea para evitar grumos luego.

  
  Retiren la vainilla de la leche y añádanla poco a poco a la crema de huevos, sin dejar de mezclar con el batidor.

  
  Cuando la mezcla esté bien homogénea, transfieranla al fuego con la llama muy baja (yo también uso un difusor de llama) y cocinen mezclando siempre con el batidor, o con una cuchara hasta que la crema se espese y esté bien cremosa, la crema está lista cuando esté cremosa y aparezcan las primeras burbujas.

  
  En este punto, apaguen el fuego, añadan una pizca de sal, el aroma de limón y el limoncello y mezclen bien y enérgicamente para que la crema quede bien cremosa, cúbranla con plástico de cocina en contacto, de manera que cubra bien la superficie.

  Dejen enfriar.

• Pongan en un bol grande o en la batidora planetaria todos los ingredientes y mezclen bien.

  
  Transfieran la mezcla a una superficie de trabajo enharinada y amasen bien, debe resultar una masa homogénea y lisa que no se pegue a las manos, si es necesario añadan un poco más de harina.

  
  Pónganla en un bol cubierto con un paño y dejen reposar hasta que la crema esté fría.

• Dividan la masa en varios trozos y extiendan cada trozo en una hoja muy delgada, poco más de 1 mm.

  También pueden utilizar la máquina de pasta pasando la masa por todos los números dos veces hasta llegar al penúltimo número.

  

• Con una cuchara pongan la crema en montoncitos espaciados entre sí como en la foto.

  

• Cubran con otra hoja de masa estirada fina como la anterior.

  

• Con los dedos presionen alrededor del relleno para sellar la masa.

  

• Hagan lo mismo alrededor de toda la crema.

  

• Con una ruleta dentada corten los ravioli dulces en la forma que prefieran.

  

• Los ravioli dulces con crema están listos.

  

• Pónganlos sobre un paño limpio ligeramente enharinado y preparen de la misma manera el resto de la masa.

  

• En una sartén, calienten abundante aceite.
  
  Frían los ravioli dulces con crema en el aceite caliente (170°), dándoles la vuelta cuando estén dorados (tengan cuidado de no quemarlos) pónganlos a escurrir sobre una bandeja con papel para fritos.
  Frían de la misma manera el resto.
  
  Una vez tibios, espolvoreen con azúcar glas.
  
  Los ravioli dulces con crema están listos para ser disfrutados… ¡Buen dulce!
  Prueben también los ravioli dulces con chocolate, encuentran la receta CLICANDO AQUÍ.

  

• Crema pastelera:

  Pongan en el vaso el azúcar con las semillas de vainilla y la cáscara de limón 20 segundosvelocidad 7.

  
  Agreguen todos los demás ingredientes 7 minutos90° velocidad 4.

  Apaguen el Bimby.

  
  Agreguen una pizca de sal, el aroma de limón y el limoncello, mezclen con una espátula, viertan la mezcla en un bol de cerámica o vidrio y cubran la crema con plástico de cocina en contacto, de manera que cubra bien la superficie.

  
  Dejen enfriar.

• Masa:

  Pongan en el vaso todos los ingredientes de la masa 4 minutosEspiga.
  
  Transfieran la mezcla a una superficie de trabajo enharinada y amasen unos minutos a mano, debe resultar una masa homogénea y lisa que no se pegue a las manos, si es necesario añadan un poco más de harina.
  
  Pónganla en un bol cubierto con un paño y dejen reposar hasta que la crema esté fría.

  Preparen los ravioli como se describe arriba.

  

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