Pasos

• Preparamos la crema pastelera:

  Picar el chocolate negro.

  
  Poner a calentar la leche con la vaina de vainilla cortada a lo largo y calentar (no debe hervir, solo calentar).

  
  En una cazuela de acero con fondo grueso batir los huevos con un batidor de mano.

  
  Mezclar bien el azúcar con el almidón y añadir poco a poco a los huevos siempre mezclando con el batidor, mezclar bien hasta que esté suave y homogénea, no deben haber grumos.

  
  Quitar la vainilla de la leche y añadirla poco a poco a la mezcla de huevos, sin dejar de mezclar con el batidor.

  
  Una vez que la mezcla esté bien homogénea, ponerla al fuego bajo (yo también uso un distribuidor de calor) y cocinar revolviendo siempre con el batidor hasta que la crema se espese y se vuelva cremosa, la crema está lista cuando aparecen las primeras burbujas.

  
  En este punto apagar el fuego, añadir el chocolate picado, la mantequilla, una pizca de sal y mezclar bien y enérgicamente para derretir el chocolate y que la crema esté bien cremosa.

  
  Cubrir con film transparente en contacto, de modo que cubra bien la superficie de la crema.

  
  Dejar enfriar.

• Preparamos la masa quebrada:

  Mezclar el azúcar glas con la harina, la levadura y el cacao, todos los polvos deben ser tamizados.

  
  Poner la mezcla obtenida en forma de fuente sobre una mesa de trabajo, hacer un hueco en el centro donde se pondrá la mantequilla cortada en trocitos y una pizca de sal, amasar con las yemas de los dedos hasta obtener una masa desmenuzable.

  Añadir los huevos y amasar rápidamente con las manos hasta formar una masa lisa y homogénea.

  
  Formar una bola y ponerla en un paño limpio o en film transparente y guardarla en la nevera hasta el momento de usarla.

• Preparamos la tarta:

  Una vez que la crema pastelera esté bien fría, podemos preparar nuestra tarta.

  
  Engrasar un molde para tarta de 24 cm.

  
  Encender el horno a 180° estático y colocar la rejilla en la parte baja del horno (el estante justo por encima de la base del horno).

  
  Sobre una mesa de trabajo ligeramente enharinada, con un rodillo extender 3/4 de la masa en una hoja grande y cubrir el molde, incluidos los bordes, eliminar el exceso de masa y pinchar la base con un tenedor.

  Tomar la crema pastelera y mezclar bien.

  
  Rellenar toda la superficie interna del molde con la crema pastelera.

  
  Amasar juntos la masa restante y extenderla en una hoja delgada y larga.

  Con un cortapasta, cortar las tiras que se usarán para decorar la superficie de la tarta.

  
  Cocinar en el horno caliente hasta que esté cocida (aproximadamente 35 minutos, depende de tu horno).

  
  Dejar enfriar antes de servir.

  

• Preparamos la crema pastelera:

  Poner en el vaso el chocolate troceado 30 segvel 5, ponerlo en un bol aparte.

  
  Sin lavar el vaso, poner el azúcar con las semillas de la vainilla 20 segundosvelocidad 7.

  
  Añadir el almidón de maíz 20 segvel 2.

  
  Añadir los huevos y la leche 7 minutos90°velocidad 4.

  
  Añadir una pizca de sal, el chocolate picado y la mantequilla 30 segvel 3.

  
  Raspar, verter la mezcla en un bol de cerámica o vidrio y cubrir con film transparente en contacto, de modo que cubra bien la superficie.

  
  Dejar enfriar.

• Preparamos la masa quebrada:

  Poner la harina, el cacao, la levadura y el azúcar en el vaso 3 segundosvel.3.

  
  Añadir la mantequilla en trozos 10 segvel 3.

  Añadir también la pizca de sal y los huevos y trabajar 20 segundosvelocidad 5.

  
  Apagar el Bimby y trabajar ligeramente la masa obtenida con las manos formando una bola, luego ponerla en un paño limpio o en film transparente y guardarla en la nevera hasta el momento de usarla.

• Preparamos la tarta:
  Una vez que la crema pastelera esté bien fría, podemos preparar nuestra tarta.
  
  Engrasar un molde para tarta de 24 cm.
  
  Encender el horno a 180° estático y colocar la rejilla en la parte baja del horno (el estante justo por encima de la base del horno).
  
  Sobre una mesa de trabajo ligeramente enharinada, con un rodillo extender 3/4 de la masa en una hoja grande y cubrir el molde, incluidos los bordes, eliminar el exceso de masa y pinchar la base con un tenedor.
  Tomar la crema pastelera y mezclar bien.
  
  Rellenar toda la superficie interna del molde con la crema pastelera.
  
  Amasar juntos la masa restante y extenderla en una hoja delgada y larga.
  Con un cortapasta, cortar las tiras que se usarán para decorar la superficie de la tarta.
  
  Cocinar en el horno caliente hasta que esté cocida (aproximadamente 35 minutos, depende de tu horno).
  
  Dejar enfriar antes de servir.

  

• La tarta con crema de chocolate está lista para ser disfrutada… ¡Buen postre!

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  La idea adicional, puedes aromatizar la crema con 2 cucharadas de ron.

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