Pasos

• Preparad los maltagliati como se describe AQUÍ. Si tenéis poco tiempo también podéis comprarlos ya hechos, o cortar en trozos irregulares la masa de huevo para lasaña (la que se encuentra lista en la nevera).

  Para esta receta se necesitan garbanzos ya cocidos, podéis cocerlos con antelación o usar los tarros que encontráis en el mercado.

  Para cocer los garbanzos:

  Enjuagad los garbanzos secos y ponedlos a remojo en un bol grande con agua fría la noche anterior, añadid también una cucharadita de bicarbonato.

  
  Al día siguiente hay que enjuagarlos bien.

  
  Poned los garbanzos en una olla con agua fría que los cubra por dos palmas y cocedlos 1 hora y 30′ desde que rompa a hervir a fuego muy bajo, removiendo si es necesario durante la cocción con una cuchara de madera (os recomiendo no usar cucharones de acero, los hace duros) alternativamente, si tenéis poco tiempo, podéis usar garbanzos precocidos en frasco, para 4 personas se necesita 1 envase de 570 g y uno de 360 g.

• Si usáis porcini frescos limpiad el tallo con un cuchillo y eliminad cualquier impureza o tierra con un paño limpio y húmedo.

  Cortadlos en dados. (si usáis los congelados, cortadlos en dados sin descongelarlos).

  Enjuagad los tomatitos y cortadlos en 4 partes.

  Pelad los dientes de ajo y picadlos finamente.

  Poned en una cazuela grande un chorrito de aceite, añadid la mitad del picado de ajo y las setas.

  Cocedlas rápidamente, cuando estén casi cocidas, añadid los tomatitos, sal y dejadlos ablandarse rápidamente junto con las setas.

  Transferid las setas con los tomatitos a un bol y reservadlos.

• Sin lavar la cazuela, poned un generoso chorro de aceite, añadid el otro ajo, guindilla al gusto y dejad calentar un momento, añadid la mitad de los garbanzos y 500 ml de agua, llevad a ebullición y triturad todo con una batidora de inmersión.

  Cuando los garbanzos estén bien triturados, añadid la otra mitad enteros, añadid otros 200 ml de agua, sal, una pizca de pimienta, cubrid con una tapa y llevad a ebullición, después de hervir, bajad el fuego al mínimo y dejad cocer 30 minutos.

• Mientras tanto, enjuagad y picad perejil.

  Cuando haya pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, añadid las setas con los tomatitos cocidos previamente.

  Comprobad también la cantidad de caldo de los garbanzos, debería ser suficiente para cocer la pasta, de lo contrario, añadid un poco más de agua.

  Llevad a ebullición y añadid la pasta, cocedla removiéndola continuamente unos minutos, verificad que esté al dente.

  Cuando esté cocida, añadid el perejil picado, mezclad y servid de inmediato con un chorrito de aceite.

  

• Los Maltagliati con garbanzos y setas están listos para ser disfrutados… ¡Buen provecho!

  Prueba también las otras recetas con garbanzos, las encuentras todas CLICANDO AQUÍ.

  

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