Name: Tarta de Santiago
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g almendras; 100 g azúcar; 100 g azúcar moreno; 5 huevos; 1 limón (cáscara rallada); 1 naranja (cáscara rallada); 50 g granillo de almendras; 1 pizca canela en polvo; 1 pizca sal

Tarta de Santiago o tarta de almendras sin harina y por lo tanto sin gluten y por eso para todos. La tarta de Santiago o torta de Santiago es un dulce sencillo e histórico de Galicia, una tarta famosa de almendras que los peregrinos pueden degustar a lo largo de todo el camino. También se llama Tarta de Compostela o simplemente tarta española de almendras. Hablando del camino, estamos hablando de 800 km llamado camino francés: se parte de los Pirineos para llegar a Galicia, en la ciudad española de Santiago de Compostela, lugar donde descansan los restos de Santiago el Mayor, apóstol de Jesús. Desde 1985, Santiago de Compostela es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y su dulce de almendras es famoso en todo el mundo. Personalmente, la primera vez que la probé fue mi amiga quien la preparó y, obvio, si adoro las almendras, no pude evitar amarla de inmediato, ¡imagina no hacerla después! Esta fantástica tarta debería haberla publicado el 25 de julio, el día de Santiago, pero seguro entenderán que eso es realmente imposible. ¡Prácticamente no podía esperar para hacerla conocida por ustedes!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Española
Estacionalidad: Todas las estaciones

354,85 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 354,85 (Kcal)
Carbohidratos 32,70 (g) de los cuales azúcares 27,17 (g)
Proteínas 11,71 (g)
Grasa 21,67 (g) de los cuales saturados 2,67 (g)de los cuales insaturados 18,33 (g)
Fibras 4,77 (g)
Sodio 90,88 (mg)

Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necesarios para preparar la tarta de Santiago

250 g almendras
100 g azúcar
100 g azúcar moreno
5 huevos
1 limón (cáscara rallada)
1 naranja (cáscara rallada)
50 g granillo de almendras
1 pizca canela en polvo
1 pizca sal

Herramientas

Molde para tarta

Pasos

Ponga 250 g de almendras en el procesador de alimentos y tritúrelas muy finas, como harina, las otras 50 g tritúrelas gruesas.
Únalas ambas.
En la batidora coloque los huevos con el azúcar y una pizca de sal, bátalos bien hasta que estén espumosos y esponjosos.
Agregue las almendras en granillo y en harina, la ralladura de naranja y limón con una pizca de canela.
Unte con mantequilla un molde de 24 cm.
Vierta la mezcla en el molde desmontable. El mío es desmontable y en la base he puesto papel de horno.
Hornee en horno estático a 170° por 40 minutos.
Transfiéralo al plato de servir cuando se enfríe.
Coloque en el centro la plantilla de la cruz de Santiago y espolvoree con azúcar glas.
Y aquí está, lista para ser degustada.