Diplomática rápida.
Sencilla, rápida, deliciosa.
¿Quién no adora la diplomática? uno de esos postres que siempre impresiona en cualquier ocasión, conquistando a todos con sus diferentes texturas y sus capas deliciosas. Pero precisamente por sus varias capas es un postre laborioso y de larga preparación.
Así que hoy he preparado la versión rápida, en la que el bizcocho es sustituido por los bizcochos de soletilla y la masa de hojaldre por la lista, aunque cocer la del refrigerador en casa es rapidísimo, por lo que pueden tranquilamente utilizar también esa.
La diplomática rápida es un postre deliciosísimo perfecto para cualquier ocasión, uno de esos dulces de pastelería que en esta versión sencilla y rápida en muy poco tiempo les hará quedar de maravilla. Imaginen una crujiente masa de hojaldre, mucha deliciosa crema pastelera y una capa de bizcochos de soletilla bañados en alchermes, todo crea este dulce que les conquistará al primer bocado 🙂 Pruébenlo y verán qué delicia.
En la receta encuentran las fotos de los pasos.
Prueben también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Crema pastelera:
- 1 l leche entera (fresca)
- 6 yemas
- 120 g fécula de maíz (o harina)
- 250 g azúcar
- 1 vaina vainilla
- 2 pizcas cúrcuma en polvo
- 1 pizca sal
- cáscara rallada de 1 limón (no tratada)
- 2 rectángulos de masa de hojaldre lista (o de refrigerador)
- 200 g bizcochos de soletilla
- 1 vaso alchermes
- c.s. azúcar glas
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Espátula
- 1 Bol
Pasos
Pongan al fuego la leche con la cáscara del limón tomada con el pelador (asegúrense de tomar solo la parte amarilla, de lo contrario la crema tendrá un regusto amargo) y la vaina de vainilla cortada a lo largo y calienten (no debe hervir, solo calentarse).
En una cacerola batan las yemas con un batidor de mano.
Mezclen bien el azúcar con la fécula tamizada y una pizca de cúrcuma y añádanlos poco a poco a las yemas, mezclando continuamente con el batidor, mezclen bien hasta que el compuesto esté liso y homogéneo, de modo que eviten grumos en la crema después.
Eliminen la vainilla y la cáscara de limón de la leche y añádanla en hilo poco a poco a la crema de huevos, sin dejar de mezclar con el batidor.
Apenas hayan añadido toda la leche, mezclen bien.
Apenas el compuesto esté bien homogéneo, trasládelo al fuego a llama muy baja (yo también pongo el difusor de llama) y cocinen la crema, mezclando continuamente hasta que la crema no se espese y se vuelva cremosa, la crema está lista apenas aparecen las primeras burbujas.
En este punto apaguen el fuego, añadan una pizca de sal y mezclen bien y enérgicamente para que la crema quede cremosa.
Cubran la crema con papel film transparente para alimentos en contacto, de modo que cubra bien la superficie y perforen aquí y allá con un palillo para permitir que escape el vapor, que luego ablandaría la crema.
Dejen enfriar completamente a temperatura ambiente.
Yo he utilizado una masa de hojaldre lista, pueden hacer lo mismo o prepararla en casa.
Desenrollen la masa de hojaldre y extiéndanla en una bandeja de horno, dejando debajo el papel de horno en el que estaba conservada, pinchen ligeramente con un tenedor, espolvoreen con azúcar glas y cocinen en horno a 180° hasta que esté bien dorada, aproximadamente entre 18-25 minutos (depende de su horno).
Procedan de la misma manera con la otra masa de hojaldre, una vez cocidas déjenlas enfriar.
Para el baño pueden utilizar el alchermes solo, como hice yo, o diluirlo con un jarabe de agua y azúcar, para crear un baño.
Podemos proceder:
Empiecen colocando una masa de hojaldre en una bandeja, cubran con la mitad de la crema pastelera que extenderán con una espátula en una capa homogénea.
Cubran la crema con los bizcochos de soletilla empapados.
Los bizcochos de soletilla deben cubrir toda la crema.
Cubran los bizcochos de soletilla con la otra crema pastelera, nivelándola bien con la espátula.
Completen con la última masa de hojaldre y espolvoreen con azúcar glas.
La diplomática rápida está lista para ser disfrutada… ¡BUEN POSTRE!
SI NO QUIEREN PERDER ESTA RECETA, ¡COMPÁRTANLA! EN LA PARTE SUPERIOR ENCONTRARÁN EL BOTÓN 😊
CREMA PASTELERA CON EL THERMOMIX:
Pongan en el vaso el azúcar con las semillas de la vainilla, la cúrcuma y la cáscara del limón 20 segundosvelocidad 7.
Añadan los huevos, la pizca de sal y la fécula 20 segvel 1.
Añadan la leche y cocinen 7 minutos90° velocidad 4.
Viertan la crema obtenida en un bol grande y cubran con papel film transparente para alimentos en contacto, de modo que cubra bien la superficie y perforen aquí y allá con un palillo para permitir que escape el vapor, que luego ablandaría la crema.
Dejen enfriar completamente a temperatura ambiente.
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