Rosco de bizcocho marmoleado de chocolate. Receta antigua de la abuela.
Simple, muy esponjoso, delicioso.
Encontré la receta de este Rosco de bizcocho marmoleado de chocolate en un viejo recetario de mi madre y me conquistó literalmente. Es uno de los más esponjosos que he probado. Sin duda, lo que hace que este bizcocho sea tan esponjoso es la cucharadita de vinagre en la masa, que no se percibe en absoluto pero lo hace tan esponjoso como una pluma, y la cocción particular a horno apagado. Usé la función de ventilador porque mi madre decía que los hornos de antes eran mucho más potentes. El resultado fue excepcional, uno de los mejores roscones que he probado. 🙂
El Rosco de bizcocho marmoleado de chocolate es un dulce muy simple, esponjoso como una pluma, húmedo, aromático y muy delicioso. Se prepara en 5 minutos con las batidoras eléctricas y luego va directamente al horno. Tendrás un dulce delicado y de una bondad exagerada, el mejor que he probado. Sólo tienes que probarlo y luego me cuentas 😉
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 220 g azúcar (120 para una versión menos dulce)
- 260 g harina 00
- 80 g fécula de patata
- 180 g leche (a temperatura ambiente)
- 150 g aceite de maíz
- 20 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita vinagre blanco (o de manzana)
- 1 pizca sal
- cáscara rallada de 2 naranjas no tratadas (o de 2 limones no tratados)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 20 g cacao (+ 2 cucharadas de leche)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Molde para rosco
- 1 Horno
Pasos
Engrasa un molde para rosco de 24 cm.
Con las batidoras eléctricas, bate los huevos con el azúcar, la cucharadita de vinagre y la pizca de sal hasta obtener una mezcla esponjosa, también puedes utilizar una batidora de pie.
Mientras sigues batiendo, añade la cáscara rallada de naranja, el aceite, la esencia de vainilla y luego la leche.
Tamiza la harina con la fécula y la levadura y añádela a la mezcla de huevos poco a poco mientras sigues batiendo.
Cuando la masa esté homogénea, vierte 2/3 en el molde engrasado.
Añade a la masa restante el cacao tamizado y 3 cucharadas de leche, mezcla con una espátula hasta que todo esté bien amalgamado.
En este punto, vierte la masa de cacao sobre la blanca y con un palillo de brocheta o un tenedor dibuja remolinos para marmolear las dos masas entre sí.
Hornea en la parte medio-baja del horno (el nivel donde se coloca la rejilla justo por encima de la base) y enciende el horno a 180° ventilado durante unos 40 minutos, verifica con un palillo (si está cocido debe salir seco, si no, continúa la cocción por unos minutos más).
Deja enfriar el rosco, colócalo en una bandeja y, si deseas, espolvorea con azúcar glas.
Engrasa un molde de rosco de 24 cm.
Coloca la mariposa en el vaso.
Divide las claras de las yemas.
Coloca las claras con una pizca de sal en el vaso 3 minutos/vel 4.
Resérvalas en un bol.
Coloca las yemas en el vaso con el azúcar y una cucharadita de vinagre y bate 2 minutos/Vel. 4.
Quita la mariposa y añade la cáscara rallada de naranja, la harina, la fécula, el aceite, la esencia de vainilla y la leche 50 Seg./Vel. 3.
Usa la espátula y añade la levadura 20 Seg./Vel. 3.
Apaga el Bimby y añade las claras poco a poco mezclando con una espátula de abajo hacia arriba, la masa está lista cuando esté homogénea.
Cuando la masa esté homogénea, vierte 2/3 en el molde engrasado.
Añade a la masa restante el cacao tamizado y 3 cucharadas de leche, mezcla con una espátula hasta que todo esté bien amalgamado.
En este punto, vierte la masa de cacao sobre la blanca y con un palillo de brocheta o un tenedor dibuja remolinos para marmolear las dos masas entre sí.
Hornea en la parte medio-baja del horno (el nivel donde se coloca la rejilla justo por encima de la base) y enciende el horno a 180° ventilado durante unos 40 minutos, verifica con un palillo (si está cocido debe salir seco, si no, continúa la cocción por unos minutos más).
Deja enfriar el rosco, colócalo en una bandeja y, si deseas, espolvorea con azúcar glas.
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El rosco de bizcocho marmoleado de chocolate está listo para ser disfrutado… ¡Buen dulce!
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