Castagnole de Iginio Massari: suavísimas como una nube.
Simples, suavísimas, aromáticas, deliciosas.
Las Castagnole de Iginio Massari: suavísimas como una nube son pequeñas esferas de bondad, con una costra dada por la fritura y un interior que literalmente se derrite en la boca por lo delicado, suave y aromático, pequeñas explosiones de bondad que te conquistarán al primer bocado.
A hacer estas castagnole tan especiales son las almendras en harina y la mezcla de aromas: maraschino, vainilla y notas de limón, pruébalas serán las mejores castagnole que hayas probado 🙂
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 450 g harina 00
- 150 almendras peladas
- 125 g azúcar
- 50 g maraschino (o zumo de naranja si hay niños)
- 100 g mantequilla
- 50 g leche
- 150 g huevos
- cáscara rallada de 1 limón no tratado
- 2.5 g sal
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 vaina vainilla
- puedes añadir 100 g de pasas
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar granulado
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Tablero de amasar
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola
Paso a paso
Derrite la mantequilla y déjala enfriar.
Mientras tanto, pon en una batidora las almendras peladas junto con 50 g de azúcar tomado del total y tritura todo hasta reducirlo a harina.
Parte la vaina de vainilla en dos horizontalmente y extrae las semillas.
En un bol grande o en el bol de la batidora si usas una, coloca los huevos, las semillas de vainilla, el azúcar restante y la cáscara rallada del limón y bátelos durante 5 minutos con las varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade también la mantequilla poco a poco mientras sigues batiendo, añade también la sal.
Añade la harina y la levadura tamizadas juntas poco a poco, cuando la masa se vuelva densa, continúa amasando a mano (o con el gancho K) si usas la batidora, cuando toda la mezcla de harina esté unida, añade la leche y el licor (o el zumo de naranja si hay niños).
Amasa de nuevo, luego añade las almendras que has triturado a harina.
Transfiere la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada (en este punto añade las pasas enjuagadas y secas si te gusta y quieres añadirlas) y amásala hasta obtener una masa muy suave, pero no pegajosa (si es necesario, añade un poco más de harina).
La masa en este punto está lista.
Toma un pequeño trozo, sobre la superficie forma un rollo de aproximadamente dos centímetros de grosor, luego córtalo en trozos de 2 centímetros.
Con las manos, forma de los trozos muchas bolitas (asegúrate de hacerlas bastante pequeñas, ya que se hincharán al cocinar).
Colócalas gradualmente sobre un paño muy ligeramente espolvoreado con harina.
Cuando todas las castagnole estén listas, pon a calentar en una sartén de bordes altos y fondo grueso (para mantener la temperatura) y cuando llegue a 170°, puedes freír tus castagnole en pequeñas cantidades (puedes comprobar si el aceite ha alcanzado la temperatura sumergiendo un pequeño trozo de masa, si sube inmediatamente a la superficie y se forman muchas burbujas alrededor, está a temperatura), las castagnole se cocinan flotando en el aceite, hazlas dorar uniformemente por ambos lados.
Luego escúrrelas sobre papel absorbente y cuando estén secas, pero calientes, rebózalas en azúcar granulado.
Las castagnole del maestro Iginio Massari están listas para ser disfrutadas.
Derrite la mantequilla y déjala enfriar.
Mientras tanto, pon en el vaso las almendras peladas junto con 50 g de azúcar tomado del total 30 SegVel 7, guarda la harina obtenida en un bol aparte.
Parte la vaina de vainilla en dos horizontalmente y extrae las semillas.
Sin lavar el vaso, pon los huevos, las semillas de vainilla, el azúcar restante y la cáscara rallada del limón 50 SegVel 5.
Añade también la mantequilla y la sal 30 SegVel 5.
Añade la harina y la levadura tamizadas 3 minutosEspiga.
Añade la leche y el licor (o el zumo de naranja si hay niños) 3 minutosEspiga.
Añade las almendras que has triturado a harina 4 minutosEspiga.
Transfiere la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada (en este punto añade las pasas enjuagadas y secas si te gusta y quieres añadirlas) y amasa con las manos hasta obtener una masa muy suave, pero no pegajosa (si es necesario, añade un poco más de harina).
La masa en este punto está lista.
Toma un pequeño trozo, sobre la superficie forma un rollo de aproximadamente dos centímetros de grosor, luego córtalo en trozos de 2 centímetros.
Con las manos, forma de los trozos muchas bolitas (asegúrate de hacerlas bastante pequeñas, ya que se hincharán al cocinar).
Colócalas gradualmente sobre un paño muy ligeramente espolvoreado con harina.
Cuando todas las castagnole estén listas, pon a calentar en una sartén de bordes altos y fondo grueso (para mantener la temperatura) y cuando llegue a 170°, puedes freír tus castagnole en pequeñas cantidades (puedes comprobar si el aceite ha alcanzado la temperatura sumergiendo un pequeño trozo de masa, si sube inmediatamente a la superficie y se forman muchas burbujas alrededor, está a temperatura), las castagnole se cocinan flotando en el aceite, hazlas dorar uniformemente por ambos lados.
Luego escúrrelas sobre papel absorbente y cuando estén secas, pero calientes, rebózalas en azúcar granulado.
Las castagnole del maestro Iginio Massari están listas para ser disfrutadas.
¡BUEN DULCE!
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