Pasos

• Preparamos la masa quebrada.

  Mezcla el azúcar con la harina tamizada y la levadura.

  Ponla en forma de volcán en una tabla, haz un hueco en el centro donde pondrás la mantequilla cortada en trozos, amasa con las yemas de los dedos hasta formar una masa muy desmenuzable.

  Añade los huevos, la cáscara de limón rallada y una pizca de sal, amasa de nuevo con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea.

  Forma una bola y ponla en un paño de cocina limpio o en papel film, ponla en la nevera durante al menos 30 minutos.

• Mientras tanto preparamos el relleno.

  Bate los huevos.

  Tamiza la ricotta, añade los huevos, el azúcar y el ron, mezcla con una cuchara, cubre con papel film y pon en la nevera.

  Unta con mantequilla un molde para tartas de 24 cm.

• Precalienta el horno a 180°.

  Saca la masa quebrada de la nevera y trabájala ligeramente (reserva un buen trozo para las tiras finales), en una tabla ligeramente enharinada extiende la masa en una hoja redonda con un rodillo y cubre el fondo y los bordes del molde, elimina el exceso de los bordes y con un tenedor pincha el fondo.

  Rellena con la mezcla de ricotta que extenderás con una espátula en una capa uniforme.

  Amasa los recortes junto con la masa quebrada reservada y extiéndela con el rodillo, corta tiras con una rueda.

  Decora la tarta con las tiras de masa quebrada.

  Hornea a 180° durante unos 35 – 40 minutos, debe dorarse.

  Saca del horno y deja enfriar antes de servir.

• Preparamos la masa quebrada.

  Pon la harina, la levadura y el azúcar en el vaso 3 segundos/vel.3.

  Añade la mantequilla en trozos 20 segvel 5.

  Añade también los huevos, la cáscara de limón rallada y una pizca de sal 20 segundos/velocidad 5.

  Compacta la masa en una tabla ligeramente enharinada y forma una bola que pondrás en un paño de cocina limpio o en papel film 30 minutos en la nevera.

• Mientras tanto preparamos el relleno.

  Pon los huevos en el vaso limpio 20 segvel 3.

  Añade la ricotta, el azúcar y el ron 30 segvel 1, cubre con papel film y pon en la nevera.

  Unta con mantequilla un molde para tartas de 24 cm.

• Precalienta el horno a 180°.

  Saca la masa quebrada de la nevera y trabájala ligeramente (reserva un buen trozo para las tiras finales), en una tabla ligeramente enharinada extiende la masa en una hoja redonda con un rodillo y cubre el fondo y los bordes del molde, elimina el exceso de los bordes y con un tenedor pincha el fondo.

  Rellena con la mezcla de ricotta que extenderás con una espátula en una capa uniforme.

  Amasa los recortes junto con la masa quebrada reservada y extiéndela con el rodillo, corta tiras con una rueda.

  Decora la tarta con las tiras de masa quebrada.

  Hornea a 180° durante unos 35 – 40 minutos, debe dorarse.

  Saca del horno y deja enfriar antes de servir.

• La tarta de ricotta de la abuela está lista para ser servida…¡BUEN DULCE!

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