Los pimientos gratinados, comúnmente llamados pimientos al gratén, son coloridos, crujientes en la superficie y suaves por dentro, con ese toque sabroso y decidido que dan las anchoas. Y atención, no hay queso que cubra su sabor.
La combinación entre las anchoas y los pimientos crea un equilibrio perfecto donde ninguno de los dos sabores predomina, sino que ambos se realzan mutuamente.
Fáciles y rápidos de preparar, los puedes cocinar tanto en freidora de aire como en el horno.
Con pocos ingredientes tienes un acompañamiento que arrasa, el secreto es prepararlos en abundancia porque se acaban en un instante.
Ideales para servir como guarnición o como aperitivo.
Los pimientos son un ingrediente que nunca falta en mi cocina, de hecho, los puedes encontrar también en la ensalada mediterránea, asados, rellenos y a la ligure y en muchas otras recetas que encuentras visitando mi blog.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los pimientos gratinados
- 2 pimientos amarillos
- 2 pimientos rojos
- 80 g pan rallado
- 8 filetes anchoas en aceite
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo perejil
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
- 1 Freidora de aire
- Recipientes
- Papel absorbente
- 1 Bandeja para hornear
- Papel de hornear
Pasos para la preparación de los pimientos gratinados
Para preparar los pimientos gratinados comienza lavando cuidadosamente los pimientos bajo el agua corriente.
Sécalos con papel absorbente o un paño. Córtalos por la mitad a lo largo y elimina las semillas y los filamentos, ya que pueden dar un sabor amargo.
Córtalos sobre una tabla, con un cuchillo, en tiras largas como en la foto, dejando la piel, y reserva.
En el vaso de la picadora vierte el aceite de oliva virgen extra, los filetes de anchoa escurridos y el perejil.
Tritura todo
En un cuenco pon el pan rallado y vierte el condimento de aceite y anchoas y mezcla hasta amalgamar los ingredientes y sala sin exagerar ya que las anchoas ya aportan salinidad al plato.
Añade los pimientos y mezcla para empanarlos bien.
Si utilizas el horno estático colócalos en una bandeja con papel de hornear y cocina a 200 grados durante 20-25 minutos: la superficie debe quedar dorada y crujiente, mientras que los pimientos deben estar tiernos pero no deshechos.
Si utilizas la freidora de aire cocina a 180 grados durante 12-15 minutos dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Una vez cocidos, déjalos reposar un minuto fuera de la freidora y sirve y … ¡buen provecho!
Consejos y conservación para los pimientos gratinados
Elije pimientos firmes y sin manchas, con la piel lisa.
Prefiere los pimientos rojos o amarillos que son más dulces y caramelizan mejor en la cocción; los verdes resultan más amargos.
No sobrecargues la freidora de aire; el aire debe circular.
Controla la cocción hacia el final: la cobertura debe dorarse sin quemarse.
Conserva los pimientos gratinados en un recipiente hermético o envueltos en film transparente en la nevera durante dos días.
Antes de servirlos, puedes calentarlos en el horno o en la freidora de aire durante 3-5 minutos a 170°C para recuperar la crujientez.
Los pimientos gratinados se pueden congelar, pero la consistencia del rebozado podría cambiar ligeramente. En un recipiente o bolsa adecuada. Descongélalos en la nevera y calienta unos minutos en freidora de aire o en el horno.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden usar pimientos congelados?
No. Los pimientos congelados liberan mucha agua y el rebozado puede quedar blando.
¿Con qué puedo sustituir las anchoas?
Puedes usar atún o alcaparras.
