Cremosas lasañas al horno en una versión vegetariana sencilla pero llena de sabor… con escarola pasada por la sartén, aceitunas taggiasche, nueces y provola. Un primer plato fácil y delicioso, adecuado también para el almuerzo del domingo y los menús festivos. La preparación es sencillísima, solo tendrás que cocinar en sartén la escarola (bastan unos minutos) y componer las capas con los otros ingredientes. Si no tienes escarola, puedes adaptar la receta al clásico radicchio rojo. ¡Prueba la lasaña con escarola, aceitunas y nueces, verás que son realmente deliciosas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 546,79 (Kcal)
- Carbohidratos 52,68 (g) de los cuales azúcares 13,20 (g)
- Proteínas 18,85 (g)
- Grasa 28,68 (g) de los cuales saturados 12,41 (g)de los cuales insaturados 7,38 (g)
- Fibras 5,73 (g)
- Sodio 1.553,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 220 g lasañas finas al huevo
- 600 g escarola (endivia)
- 1 cebolla
- 100 g provola
- 10 nueces
- aceitunas taggiasche (3-4 cucharadas)
- 600 g bechamel
- Grana Padano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Sartén
- Olla
- Colador
- Cascanueces
Preparación
Limpia la escarola, lávala y córtala en trozos.
Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade la escarola (1), sala y cocínala durante unos minutos, hasta que se ablande.
Escurre las aceitunas de su aceite, abre las nueces y corta la provola en cubitos.
Hierve las hojas de pasta al huevo en agua hirviendo con sal, durante 1 minuto. Escúrrelas y déjalas secar sobre un paño.
Toma tu fuente para horno y úntala con un poco de bechamel. Coloca una capa de pasta, 1-2 cucharadas de bechamel, un poco de escarola, 1-2 nueces desmenuzadas, un puñado de aceitunas y de provola (2).
Continúa con las capas hasta terminar los ingredientes (deberías obtener 4-5 capas, dependiendo del tamaño de la bandeja que uses).
Espolvorea la superficie con bechamel abundante y con un poco de Grana Padano (3).
Pon las lasañas en el horno con ventilación a 180-190º y gratínalas durante unos 25 minutos, hasta que se forme una pequeña costra.
Las lasañas con escarola, aceitunas y nueces están listas, déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas y servirlas… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar tanto escarola normal como rizada.
Puedes preparar las lasañas con antelación, y recalentarlas cuando lo necesites.
Si quieres preparar la masa en casa, tendrás que amasar 2 huevos grandes con 100 g de harina 00 y 100 g de sémola remolida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar escaldar las hojas?
Claro, en este caso te aconsejo usar una bechamel más líquida.
Sin embargo, yo siempre prefiero escaldar la pasta, porque así se cocina mejor, sin secarse en el horno.
