Espaguetis con almejas.
El plato que no puede faltar en un buen menú de pescado, o en la cena de Nochebuena 🎄 🎅 😊
Pocos y simples ingredientes que, para un resultado excelente, deben ser de óptima calidad, luego basta seguir el procedimiento correcto y tendréis en casa un plato como el de un gran chef.
Aquí tenéis los espaguetis con almejas, uno de esos platos muy sencillos de preparar, rápidos y con un sabor estratosférico, un plato perfecto en todas las ocasiones y que conquista siempre a todos con el primer bocado. Hoy os explico cómo prepararlos bien (la receta es la del hotel) para tener en casa un plato perfecto, cremoso, que sabe a mar, un plato como los que comeríais en un restaurante de mar con estrellas 🙂 así que todos a los fogones hoy preparamos el rey de los primeros platos de mar, y los preparamos como se debe 😉
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis (trafilados al bronce y de buena calidad)
- 1 kg almejas veraces (frescas)
- 3 dientes ajo
- guindilla fresca (a gusto)
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra (de buena calidad)
- c.s. sal
- 50 ml vino blanco
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Pinza
- 1 Tenedor de madera
Pasos
Lavar delicadamente las almejas (teniendo cuidado de no romper las conchas) póngalas en un bol grande, añada un poco de sal, cubra abundantemente con agua, mezcle y deje purgar así en agua y sal durante unos treinta minutos (sirve para eliminar impurezas y pequeños residuos de arena).
Tan pronto como las almejas estén purgadas, ponga al fuego una olla alta con abundante agua para cocer los espaguetis.
Pele, elimine la parte central verde y pique muy finamente 2 dientes de ajo. Pele también el otro diente de ajo y si desea aplíquelo.
Retire las semillas de la guindilla y píquela.
Pique también un poco de perejil y resérvelo.
Ponga una sartén grande al fuego con abundante aceite (un poco más de lo que usaría normalmente para otra salsa), añada el ajo picado y el diente entero, la guindilla picada (puede también no ponerla), dore muy ligeramente el ajo, apague el fuego, retire el diente de ajo entero y deje templar el aceite un momento.
Lave y seque las almejas (de este modo evitará salpicaduras de aceite caliente por todas partes) y agréguelas a la sartén con el ajo, vuelva a encender el fuego y cubra con una tapa, cuando las almejas estén todas abiertas añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol a fuego alto, añada un poco de perejil picado y apague el fuego.
Retire las almejas, más de la mitad quíteles la concha y póngalas junto con las otras con concha en un bol, filtre el fondo de cocción y vuélvalo a poner en la sartén.
Mientras tanto, cueza los espaguetis en agua con sal, cuando falten 4 o 5 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, sáquelos con una pinza y trasládalos a la sartén con el fondo de cocción de las almejas junto con un cucharón de agua de cocción de la pasta, continúe la cocción de la pasta así mezclando continuamente y añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta poco a poco para lograr que los espaguetis liberen el almidón que hará que todo quede cremoso, añada también las almejas, apenas los espaguetis estén cocidos al dente añada más perejil, mezcle y sirva inmediatamente.
Los espaguetis con almejas están listos para ser disfrutados… ¡BUEN PROVECHO!
P.S. Si queréis un toque un poco especial añadid también la cáscara rallada de 2 limones no tratados, una parte la añadís a la preparación al comienzo junto con el ajo y la guindilla, la otra parte al final de la preparación, cuando añadáis el último perejil 😉
Probad también la versión con tomatitos, la encontráis CLICANDO AQUÍ.
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