Rosca esponjosa de la abuela con mermelada.
Simple, muy esponjosa y deliciosa.
La rosca esponjosa de la abuela con mermelada es un pastel tan esponjoso como una nube, con un delicioso aroma a vainilla y limón, y es muy deliciosa con su corazón de mermelada de albaricoque, un dulce que se derrite literalmente en la boca. Perfecta para merienda y desayuno, será la alegría de grandes y pequeños.
Si os gustan las roscas, probad también estas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 160 g azúcar (100 para una versión menos dulce)
- 350 g harina 00
- 1 vaso yogur blanco natural (a temperatura ambiente)
- 150 ml aceite de semillas de maíz
- ralladura de 1 limón no tratado
- zumo de medio limón
- 1 pizca sal
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres (16 g)
- 250 g mermelada de albaricoque (o sabor al gusto)
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Horno
Pasos
Precalienta el horno a 170° estático y engrasa un molde para rosca de 24/26 cm.
Con la batidora eléctrica monta los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
Mientras bates, añade el aceite, el zumo de limón, la esencia de vainilla, luego el yogur y la ralladura de limón.
Tamiza la harina con la levadura y agrégala a la mezcla de huevos a mano con una espátula.
Una vez que la masa está homogénea, está lista.
Vierte la mezcla en el molde, distribuye la mermelada en cucharadas sobre la superficie, sin que llegue demasiado a los bordes del molde.
Hornea a 170° durante unos 40 minutos, comprueba con un palillo (Si está cocido debe salir seco, de lo contrario continúa la cocción algunos minutos más).
Deja enfriar la rosca, colócala en una bandeja y si deseas espolvorea con azúcar glas.
Engrasa un molde de rosca de 2426 cm.
Precalienta el horno a 170° estático.
Coloca la mariposa en el vaso.
Separa las yemas de las claras.
Coloca las claras con una pizca de sal en el vaso 3 minutos/vel 4.
Ponlas en un bol aparte.
Coloca las yemas en el vaso con el azúcar, la ralladura de limón y bate 2 minutos/Vel. 4.
Quita la mariposa y añade la harina, el aceite, el zumo de limón y el yogur. 50 Sec./Vel. 3.
Añade la levadura 20 Sec./Vel. 3.
Apaga el Bimby y añade las claras poco a poco mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Una vez que la masa está homogénea, está lista.
Vierte la mezcla en el molde, distribuye la mermelada en cucharadas sobre la superficie, sin que llegue demasiado a los bordes del molde.
Hornea a 170° durante unos 40 minutos, comprueba con un palillo (Si está cocido debe salir seco, de lo contrario continúa la cocción algunos minutos más).
Deja enfriar, coloca en una bandeja y si deseas espolvorea con azúcar glas.
La rosca esponjosa de la abuela con mermelada está lista para ser disfrutada… ¡Buen dulce!
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