Pizzetas de rosticería siciliana.
Sencillas, deliciosas, sabrosas.
Las pizzetas de rosticería siciliana son pequeños bocados muy sencillos de preparar, deliciosos, suaves y sabrosos, perfectos para un aperitivo, como cena deliciosa, pero también en un bufé de fiestas y celebraciones.
Prueba también.
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la masa:
- 300 g harina 00
- 200 g harina Manitoba
- 60 g manteca de cerdo (o 50 ml de aceite de oliva)
- 200 ml agua (a temperatura ambiente)
- 10 g sal
- 30 g azúcar
- 20 g levadura fresca
- 500 ml puré de tomate
- 250 g mozzarella
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. albahaca
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- 1 Horno
Pasos
Preparamos la masa.
Disuelve la levadura en el agua a temperatura ambiente.
Pon todos los ingredientes de la masa en un cuenco si amasas a mano o en la amasadora y amasa bien hasta que se convierta en una masa bien trabajada, lisa y homogénea.
Cubre con un paño de cocina y deja levar durante aproximadamente 2 horas, debe duplicar su tamaño.
Con el Bimby:
Pon el agua con la levadura durante 30 segundos. Vel 2 a 30°
Añade todos los demás ingredientes y amasa 4 minutos/Espiga.
Transfiere la masa a un cuenco grande, cubre con un paño de cocina y deja levar durante aproximadamente 2 horas, debe duplicar su tamaño.
Mientras la masa leva, cocina rápidamente la salsa a fuego alto: Pon el diente de ajo en una sartén grande junto con un poco de aceite, cuando el ajo esté ligeramente dorado añade el tomate, ajusta de sal y cocina rápidamente a fuego alto cubierto con una tapa.
Deja enfriar.
Corta la mozzarella en cubos y ponla a escurrir en un colador, en verano debe mantenerse en el frigorífico.
Cuando la masa haya levado, preparamos las pizzetas. Divide la masa en 10 bolas si quieres pizzetas ligeramente más grandes (como las del bar) o en 15 piezas si quieres las pizzetas de bufé. Coloca las bolas bien separadas entre sí en bandejas cubiertas con papel de horno, déjalas reposar 10 minutos y luego estíralas con las manos, extendiendo la masa con los dedos hasta obtener círculos de unos 12 cm con el borde ligeramente más alto. Deja levar durante al menos otra hora, depende de la temperatura exterior, deben hincharse. Cuando las pizzetas hayan levado, enciende el horno a 200° estático. Rellena las pizzetas con la salsa y hornéalas a 200° en la parte media-baja del horno durante 15 minutos. Retira rápidamente las bandejas del horno y añade la mozzarella.
Hornea durante otros 8 minutos, la mozzarella debe derretirse y las pizzetas deben estar ligeramente doradas.
Retira del horno y decora con hojas de albahaca fresca.
Sirve de inmediato.
Las Pizzetas de rosticería siciliana están listas para ser disfrutadas… ¡Buen provecho!
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