Castañas asadas, la receta para prepararlas en sartén
Con sartén perforada o sin ella.
Suaves, doradas y sabrosas.
Hoy os revelo las castañas asadas, la receta para prepararlas en sartén de manera perfecta, con todos los secretos para tener castañas suaves, bien doradas y sabrosas como las que se compran en la calle.
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g castañas
- una pizca de sal fina
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Sartén de hierro
- 1 Tapa
- 1 Cuchillo
Pasos
Aproximadamente 2 horas antes, lavad las castañas bajo agua corriente y con un cuchillo afilado haced una incisión en cada castaña con un corte de aproximadamente 3 cm hasta llegar a la pulpa (tened cuidado con esta operación, el corte debe llegar a la pulpa, de lo contrario durante la cocción pueden explotar).
Colocad en un bol agua y disolved una buena cantidad de sal fina, añadid las castañas y más agua para cubrirlas todas más otros dos cm, dejad las castañas en el agua durante al menos 23 horas, yo las dejo cuando tengo tiempo incluso más.
Pasado el tiempo, escurrid las castañas del agua y secadlas con un paño.
Calentad a fuego alto una sartén grande que las contenga en una sola capa, o la sartén perforada especial para la cocción de castañas, tan pronto como la sartén esté muy caliente bajad el fuego a medio, añadid las castañas secas a la sartén, cubrid con una tapa e iniciad la cocción durante 10 minutos, agitando la sartén con frecuencia.
Pasados los 10 minutos, retirad la tapa y completad la cocción de las castañas agitando aún más la sartén durante los restantes 15 minutos de cocción (aseguraos de girarlas a menudo sacudiendo la sartén para cocinarlas uniformemente y no correr el riesgo de quemarlas).
Pasado el tiempo de cocción, probad una castaña para comprobar su cocción, si están cocidas, retíralas del fuego y envuélvelas en un paño de tela ligeramente húmedo durante un par de minutos.
Servid inmediatamente y se pelarán perfectamente además de estar muy sabrosas.
Las castañas asadas, la receta para prepararlas en sartén están listas para ser disfrutadas…¡Buen provecho!
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