Tarta especiada rellena de frutos del bosque.
Rústica, genuina, deliciosa.
La tarta especiada rellena de frutos del bosque es un dulce casero, rústico y genuino típico de las montañas del Tirol del Sur, un dulce contundente y delicioso que con su aroma y sabor diferente de las tartas habituales conquista a todos en el primer bocado.
He probado esta tarta en uno de mis muchos viajes al Tirol del Sur y desde entonces la preparo a menudo en otoño o durante el periodo invernal, con su aroma inunda siempre toda la cocina y nos deleita cada vez con su bondad.
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 180 g azúcar (120 para una versión menos dulce)
- 1 cucharada miel
- 200 g almendras tostadas
- 200 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 200 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita canela
- cáscara rallada de 1 limón no tratado (O naranja)
- 1 pizca sal
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 350 g Mermelada de grosellas, o arándanos o frutos del bosque
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde
- 1 Licuadora
- 1 Espátula
- 1 Horno
Pasos
Engrasad un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
Encended el horno a 180°.
Tamizad y mezclad juntos la fécula con la harina.
Triturad a harina las almendras junto con 100 g de azúcar (tomado del total) hasta que se conviertan en un polvo fino.
Separad las yemas de las claras.
Con las batidoras eléctricas o la batidora montad las claras a punto de nieve muy firme junto con una pizca de sal, reservadlas.
Montad la mantequilla con las yemas y los restantes 80 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadid las almendras trituradas, la canela y la miel, batid con las batidoras eléctricas, añadid también la mezcla de harina poco a poco, la levadura tamizada y la cáscara rallada del limón, mezclad hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Añadid las claras montadas poco a poco mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Verted la masa en el molde y niveladla con una espátula.
Hornead en horno precalentado estático a 180 grados durante unos 45 minutos, controlad la cocción con un palillo en el centro.
Una vez cocida la tarta dejadla enfriar y luego desmoldadla en una bandeja.
Cortad la tarta por la mitad y rellenadla con mermelada de arándanos, o de grosellas, o frutos del bosque, espolvoread con azúcar glas.
Engrasad un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
Encended el horno a 180°.
Tamizad y mezclad juntos la fécula con la harina.
Pon en el vaso las almendras junto con 100 g de azúcar 30 seg./vel. 5 reserva en un bol.
Separad las yemas de las claras.
Montad la mariposa en el vaso limpio y poned dentro las claras y una pizca de sal 3 min/ vel 3, reservad en un bol.
Desmontad la mariposa y sin lavar el vaso añadid la mantequilla en trozos, añadid las yemas y los restantes 80 g de azúcar 30 seg. /vel 3, espátula y accionar el Bimby otros 20 seg./vel 3.
Añadid las almendras trituradas 20 seg/vel 3, añadid también la mezcla de harina, la canela, la miel, la levadura y la cáscara rallada del limón, 30 seg./vel 3.
Espátula recogiendo toda la masa al centro y accionar el Bimby otros 30 seg/vel 3.
Apagad el Bimby y añadid las claras montadas poco a poco mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Verted la masa en el molde engrasado y niveladla con una espátula.
Hornead en horno precalentado estático a 180 grados durante unos 45 minutos, controlad la cocción con un palillo en el centro.
Una vez cocida la tarta dejadla enfriar y luego desmoldadla en una bandeja.
Cortad la tarta por la mitad y rellenadla con mermelada de arándanos, o de grosellas, o frutos del bosque, espolvoread con azúcar glas.
La Tarta especiada rellena de frutos del bosque está lista para ser disfrutada… ¡BUEN DULCE!
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