Pasos

• Disuelve la levadura en la leche ligeramente tibia.

  Bate ligeramente el huevo.

  Coloca ambas harinas en el bol de la amasadora, o en un bol grande si amasas a mano, añade el huevo, la leche con la levadura y comienza a mezclar todo.

  Añade la mantequilla en trocitos y una pizca de sal y amasa bien, hasta que la masa esté bien homogénea y se despegue de las paredes del bol.

  Cubre con film transparente y deja que leve por lo menos 2 horas, debe más que duplicar su tamaño.

  Transcurrido el tiempo de levado, preparamos el relleno.

  Mezcla el azúcar moreno con la canela.

  Trabaja la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el azúcar con la canela y mezcla, reserva.

• Preparamos los rollos de canela.

  Engrasa una bandeja de 40 x 20 cm.

  Vuelve a amasar la masa rápidamente, divídela en 2 partes.

  Sobre una superficie ligeramente enharinada extiende la masa en un rectángulo de medio centímetro de alto.

  Con una espátula cubre la superficie con una capa homogénea de la mezcla de mantequilla y azúcar (debes utilizar la mitad), luego enrolla el rectángulo sobre sí mismo formando un rollo, no debe enrollarse apretado, sino de manera muy suave.

  Corta en rebanadas de aproximadamente 3-4 cm de altura.

  Coloca los rollos obtenidos en la bandeja a un par de centímetros de distancia unos de otros.

  Procede de la misma manera con la otra masa, extiéndela, cubre con la mezcla de mantequilla y azúcar, enrolla y corta en rebanadas.

  Deja levar aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente, deben duplicar su tamaño (depende de la temperatura).

  Luego transfiérelos una hora al frigorífico (sirve para solidificar la mantequilla, de lo contrario se derretiría en la cocción).

• Cocción.

  Enciende el horno a 180°.

  Saca los rollos de canela del frigorífico y déjalos reposar 10 minutos.

  Bate el huevo con la leche.

  Pincela los rollos de canela con la mezcla de huevo.

  Hornea en el horno caliente a 180° durante aproximadamente 18-20 minutos, deben estar cocidos y dorados, ajústate según tu horno.

  Deja templar.

  Glaseado:

  Prepara el glaseado mezclando en un bol con una cuchara el azúcar glas con el zumo de limón y el agua unida poco a poco, añadiendo la que sea necesaria hasta obtener una mezcla cremosa y clara.

  Deja caer el glaseado en forma de hilo sobre las brioches ligeramente templadas con una cucharilla o con una manga pastelera con boquilla muy estrecha.

  Deja secar unos minutos.

  Los rollos de canela están listos para ser disfrutados.

• Coloca en el vaso la levadura con la leche 20 seg. / vel 2.

  Añade las harinas, el azúcar y el huevo 2 minutosEspiga.

  Añade también una pizca de sal y la mantequilla en trocitos 5 minutos /Espiga.

  Transfiere la masa obtenida en un bol grande, cubre con film transparente y déjala levar aproximadamente 2 horas, debe duplicar su tamaño.

  Transcurrido el tiempo de levado, preparamos el relleno.

  Mezcla el azúcar moreno con la canela.

  Coloca la mantequilla en el vaso limpio 30 segvel 2.

  Añade el azúcar con la canela 30 segvel 2, coloca en un bol pequeño y reserva.

  Prepara los rollos de canela y hornéalos como se indica arriba.

• Los rollos de canela o kanelbull están listos para ser disfrutados… ¡BUEN DULCE!

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