¿Buscas la receta de las patatas cocidas perfectas? Estás en el lugar correcto, aquí descubrirás cómo hervir las patatas a la perfección. Las patatas hervidas se pueden utilizar para muchísimas recetas como
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 192,50 (Kcal)
- Carbohidratos 43,73 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
- Proteínas 5,13 (g)
- Grasa 0,23 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sodio 15,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 500 g patatas
- 1 l agua
Herramientas
- 1 Olla De 3 l
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador de patatas
Procedimiento
Aquí tienes consejos y trucos para obtener patatas cocidas perfectas para cualquier receta
Para elegir qué tipo de patata cocer es fundamental considerar el uso que se le quiera dar una vez cocida.
Las patatas de carne amarilla son perfectas para tener preparaciones compactas como ensaladas.
Las patatas de carne blanca son ricas en almidón y son muy harinosas. Ideales para ñoquis, croquetas, puré o albóndigas.
Si se ponen las patatas en agua fría, se mantienen más firmes. Si se cocinan las patatas en agua hirviendo, quedan más suaves y acuosas.
En general, recomiendo usar agua fría para las patatas con piel y agua caliente para patatas en cubos.
El agua para cocer las patatas nunca debe estar salada, las haría blandas deshaciéndose.
Para obtener patatas hervidas a la perfección, ¿mejor con o sin piel? La respuesta correcta es depende…
Las patatas cocidas con piel permanecen más firmes y secas. Recomiendo, por tanto, cocer las patatas con piel cuando tengas una receta en la que necesites patatas secas y firmes.
Por ejemplo, para los ñoquis de patata hechos en casa, las patatas siempre deben cocinarse con piel.
Retira las patatas calientes del agua y pélalas inmediatamente para evitar que retengan demasiada humedad.
También en este caso, la respuesta depende de la receta que vayas a realizar. Las patatas en cubos resultan más suaves y desmenuzables y se cocinan en menos tiempo (10 minutos). Las patatas cocidas en cubos son perfectas para preparar, por ejemplo, pulpo con patatas o ensalada rusa.
Las patatas cocidas enteras en cambio pueden ser utilizadas para preparar patatas trituradas o croquetas de patata. Yo también las uso para espesar deliciosas cremas.
Las patatas en cubos (1-2 cm) se cocinan en 10 minutos. Más tiempo tienden a deshacerse o desmoronarse en el agua.
Para patatas enteras con piel, los tiempos se alargan mucho. Las patatas pequeñas requieren 30 minutos, las grandes incluso 50 minutos.
Las patatas cocidas están listas cuando al pincharlas con el tenedor éste penetra profundamente.
Para las patatas enteras con piel debes poder alcanzar el corazón de la patata sin demasiado esfuerzo.
Los cubos deben poder pincharse sin romperse o desmoronarse. Si tienes dudas, pruébalas; si la cocción es perfecta, ponlas bajo agua fría para que no sigan cocinándose (con el calor la cocción aumenta y se vuelven más desmenuzables).
