El risotto con higos es una exquisitez otoñal que mezcla sabores sorprendentes con la cremosidad del arroz Carnaroli. Este plato te conquistará con su combinación de dulzura y sabor único. ¡Sigue nuestra receta y prepara un plato que conquistará el paladar de todos los comensales!
Si te gustan los risottos otoñales no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 607,55 (Kcal)
- Carbohidratos 87,16 (g) de los cuales azúcares 12,74 (g)
- Proteínas 15,33 (g)
- Grasa 20,79 (g) de los cuales saturados 13,25 (g)de los cuales insaturados 7,45 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sodio 304,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g arroz Carnaroli
- 5 higos (frescos)
- 1 l caldo de verduras
- 50 g queso parmesano rallado
- 30 g mantequilla
- 1/4 vaso vino blanco seco
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Cazuela de 2 l
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
Procedimiento
Prepárate para disfrutar de un risotto realmente delicioso y único en sabor. ¡No queda más que ponerte manos a la obra y deleitar a tus invitados con un risotto con higos realmente irresistible!
Prepara los higos, empieza lavándolos bajo agua corriente. Retira la piel y córtalos en trozos.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los higos troceados y déjalos cocinar por unos minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
No los cocines demasiado o se romperán, los higos deben saborizar la mantequilla que usaremos para el risotto.
Agrega el arroz Carnaroli en la sartén con los higos y tuéstalo por unos minutos, removiendo continuamente. Esta fase es importante para garantizar la consistencia adecuada del risotto.
Asegúrate de tener el caldo de verduras caliente, para no interrumpir la cocción del risotto. Mantén el caldo en una olla aparte a fuego bajo.
Aquí tienes mi receta para un buen caldo de verduras casero.
Desglasea con el vino blanco seco y remueve hasta que se evapore completamente.
Cuando el vino se haya evaporado, comienza a añadir gradualmente el caldo de verduras caliente al arroz, un cucharón a la vez. Remueve delicadamente y espera a que el caldo se absorba antes de añadir el siguiente cucharón.
Continúa así hasta que el arroz esté al dente. Este proceso llevará unos 12-15 minutos, sigue las indicaciones del envase.
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y manteca el risotto con el queso rallado y un poco de mantequilla extra. Remueve enérgicamente para obtener una consistencia cremosa y uniforme.
Deja reposar el risotto por unos minutos antes de servirlo, ajusta de sal.
¡Tu risotto con higos está listo para ser servido!
Consejos para emplatar:
Transfiere el risotto con higos en los platos de servir y adorna con algunos higos frescos en trozos y un poco de queso parmesano rallado.
Maridaje de vino para risotto con higos:
Una excelente opción podría ser un vino blanco aromático, como un Gewürztraminer o un Riesling. Estos vinos tienen notas afrutadas y florales que se armonizan perfectamente con los higos y añaden una frescura agradable al plato.
Si prefieres un vino tinto, puedes optar por un Dolcetto d’Alba o un Barbera. Estos vinos italianos tienen una buena acidez y suavidad, que combinan bien con la dulzura natural de los higos.
