Las tagliatelle al tartufo son un plato sencillo pero completo al mismo tiempo, esta receta permite hacer sabroso y único incluso un plato simple como las tagliatelle al burro.
Podéis utilizar varios tipos de trufa según vuestro gusto personal, desde la trufa negra de verano hasta la más preciada trufa blanca.
Si te gusta la trufa no olvides leer estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 672,21 (Kcal)
- Carbohidratos 114,44 (g) de los cuales azúcares 3,41 (g)
- Proteínas 21,32 (g)
- Grasa 16,41 (g) de los cuales saturados 8,14 (g)de los cuales insaturados 4,43 (g)
- Fibras 5,79 (g)
- Sodio 416,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 320 g tagliatelle al huevo
- 30 g mantequilla
- 10 g trufa
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla de 3-4 l
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador de trufas
Procedimiento
Para obtener el máximo de este plato os recomiendo preparar las tagliatelle frescas hechas en casa. Las tagliatelle al tartufo son la versión gourmet de las recetas otoñales, si queréis una receta más clásica no olvidéis leer la receta de las tagliatelle ai porcini!
Si habéis decidido hacer la pasta fresca en casa os recomiendo prepararla con anticipación y dejarla reposar en la nevera. Como alternativa podéis usar las tagliatelle al huevo ya hechas.
Empezamos a cocinar la pasta, poned una olla con abundante agua y llevad a ebullición, cuando el agua hierve podéis echar la pasta fresca y cocer.
Mientras la pasta se cuece, poned en una sartén una nuez de mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida, añadid una cucharada de agua de cocción de las tagliatelle.
Cuando las tagliatelle estén cocidas, escurridlas y salteadlas en la sartén con cuidado para hacerlas cremosas.
Ahora que las tagliatelle están cocidas solo queda disponerlas en el plato y completar con la trufa sobre la pasta para que el calor difunda el típico aroma del Tartufo. La trufa de verano se puede usar en láminas o rallada, la trufa blanca y la trufa negra solo en láminas.
¡Vuestras tagliatelle al tartufo están listas!
Consejos para emplatar:
Colocad las tagliatelle al tartufo en el plato y completad con trufa rallada fresca que, con el calor de la pasta y la mantequilla, acentuará el aroma del plato.
Para una versión gourmet podéis usar mantequilla aromatizada al tartufo. Basta con derretir la mantequilla con los «restos» de tartufo a temperatura muy baja para que se impregne y luego compactarla de nuevo en el frigorífico.
Maridaje de vino para tagliatelle al tartufo:
un vino blanco con notas aromáticas que puedan recordar y realzar las notas de las trufas. Por ejemplo, el Riesling que, con sus notas afrutadas unidas a aromas de mantequilla y miel, valora esta receta
