La receta del pesto de nueces cremoso es muy sencilla de realizar, se hace en pocos minutos y no requiere preparaciones. Este pesto rápido es ideal para condimentar pasta o crostini sabrosos. Realizo a menudo esta receta con las nueces que sobran de las fiestas navideñas, una manera original de usar las sobras y preparar un primer plato rápido.
A diferencia de otras recetas, esta hará que la pasta quede cremosa y sabrosa, sin que esté seca ni demasiado compacta, ¿el secreto? ¡Te lo explico en el procedimiento!
Si te gusta el pesto no te olvides de la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 326,25 (Kcal)
- Carbohidratos 3,24 (g) de los cuales azúcares 2,45 (g)
- Proteínas 8,81 (g)
- Grasa 30,92 (g) de los cuales saturados 3,68 (g)de los cuales insaturados 1,60 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 76,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 150 g nueces
- 50 g parmesano
- 1/2 vaso leche
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cascanueces
Procedimiento
Muchas recetas de pesto de nueces recomiendan usar nata y pan, estos dos ingredientes hacen que el pesto sea graso y denso. La nata es absorbida por la pasta y el resultado es seco y compacto, en cambio, utilizando una parte de aceite y evitando el pan, el resultado es más cremoso y sabroso.
Si las nueces están viejas o ya peladas desde hace tiempo, la mejor manera de dar sabor al pesto es tostarlas en una sartén caliente durante un par de minutos.
Al tostar las nueces en la sartén, calentarás los aceites esenciales que contienen y el resultado será un pesto de nueces aromático.
El sabor del pesto depende mucho de las nueces que utilices, las nueces pueden tener un toque amargo, en ese caso puedes pasarlas por agua hirviendo durante 2 minutos, escurrirlas y quitarles la piel exterior.
Puedes evitar este paso en la mayoría de los casos, prueba las nueces antes.
Cuando las nueces estén listas, colócalas en el vaso de la batidora o del triturador, agrega la mitad de la leche y el resto de los ingredientes y enciende.
Agrega poco a poco el resto de la leche para obtener la cremosidad deseada de las nueces, a mí me gusta bastante cremoso, así que utilizo toda la leche, también porque al saltear la pasta caliente en el pesto de nueces tenderá a secar la parte líquida dejando el pesto más sólido.
Si el pesto está demasiado seco, añade un par de cucharadas de agua de cocción.
Ahora que el pesto está listo, solo queda cocer la pasta en agua salada y, cuando esté cocida, saltearla en el pesto de patatas un par de minutos, mezclar bien y servir.
¡Tu pesto de nueces está listo!
Consejos para el emplatado:
Se trata de un plato sencillo, mezcla bien la pasta con los ingredientes, el plato debe ser cremoso y poco seco, puedes completar la receta con unas hojas de perejil o una pizca de queso extra.
Vino para maridar con el pesto de nueces:
Te recomiendo maridar esta receta con un vino blanco fresco y salino que pueda resaltar la nota amarga y crujiente del pesto de nueces, como por ejemplo un Vermentino Ligure.
