Las albóndigas de pollo son un plato que descubrí hace poco tiempo y del que me enamoré enseguida. Aquí está mi receta y los consejos para prepararlas en casa de manera sencilla y rápida.
Si os gusta la idea de servir a vuestros invitados platos para picar, os recomiendo leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 476,74 (Kcal)
- Carbohidratos 36,04 (g) de los cuales azúcares 4,01 (g)
- Proteínas 49,62 (g)
- Grasa 14,98 (g) de los cuales saturados 5,13 (g)de los cuales insaturados 9,11 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sodio 1.084,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g pechuga de pollo
- 3 rebanadas pan de molde
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas leche
- 1 huevo
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto aceite de girasol (para freír)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Picadora
Procedimiento
Las albóndigas de pollo pueden realizarse con pollo cocido al momento o con sobras de pollo, a menudo preparo las albóndigas cuando tengo pollo asado que ha quedado seco.
Si no tenéis pollo sobrante, os recomiendo empezar con una pechuga de pollo entera y cocinarla en una sartén antiadherente con un poco de aceite, mezclad bien para evitar que se queme, pero no cocinéis demasiado para que la pechuga no quede demasiado seca.
Podéis cocinar el pollo en rebanadas o en trozos, es indiferente siempre que esté bien cocido.
Mientras el pollo se cocina en la sartén, poned el pan de molde en remojo en la leche, si no tenéis pan de molde, podéis usar pan clásico sin corteza o pan de barra.
Si el pan está muy seco, podríais necesitar alguna cucharada más de leche para ablandarlo y desmenuzarlo.
Tomad el diente de ajo y con un cuchillo eliminad la base y cortad el diente de ajo a lo largo y quitad el germen.
El germen interno es difícil de digerir y deja un desagradable sabor a ajo en la boca.
Picad el perejil finamente con el cuchillo y reservad.
En una picadora poned el pan ablandado, los trozos de pollo, el perejil, una pizca de sal y una molienda de pimienta fresca. Accionad a velocidad moderada hasta crear una masa compacta y seca.
Si está demasiado seco, añadid un poco de leche para ablandar.
Llegados a este punto, solo queda dedicarse a la “creación” de las albóndigas, con la ayuda de una cuchara tomad una parte de la mezcla. Con las manos húmedas, formad bolas, el tamaño que prefiero es como una nuez, deben tener el tamaño ideal para comerse en dos bocados.
Verted el huevo en un bol y con la ayuda de un tenedor batidlo para amalgamar la yema y la clara, añadid el queso rallado y mezclad delicadamente.
Verted pan rallado en un plato y pasad las albóndigas una a una por el huevo batido, y luego por el pan para empanarlas uniformemente.
Freír las albóndigas en el aceite caliente, insertad las albóndigas en sentido horario y luego en el centro. Llenando bien la sartén, el nivel del aceite aumentará hasta llegar a la mitad de las albóndigas.
Después de un par de minutos, cuando las albóndigas estén doradas, dadles la vuelta y completad la cocción.
¡Vuestras albóndigas de pollo de verano están listas!
Consejos para el emplatado:
Una vez cocinadas las albóndigas de pollo os recomiendo servirlas con salsas de acompañamiento como la mayonesa casera, la salsa alioli o la mayonesa de jengibre.
Maridaje de vino con albóndigas de pollo:
El pollo se combina bien con un vino blanco seco y ligero, como por ejemplo un Vermentino DOC de la Riviera Ligur de Ponente. ¡Por lo tanto, os recomiendo servir las albóndigas de pollo con este vino!
