La crema pastelera sin azúcar es una preparación muy deliciosa, perfecta incluso para quienes deben o desean cuidar los azúcares y las harinas más refinadas. Esta crema sin azúcar no tiene nada que envidiar a la clásica crema pastelera con azúcar, ¡el sabor te conquistará al primer bocado! Perfecta para ser servida como postre de cuchara y también como relleno para tartas, pasteles y cualquier dulce que te sugiera la imaginación.
Puedes combinar esta crema con estos dulces:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema pastelera sin azúcar
- 3 yemas
- 30 g stevia
- 38 g harina de bajo índice glucémico
- 580 g leche
- cáscara de limón (piel comestible)
Herramientas útiles para preparar la crema pastelera sin azúcar
- Balanza de alimentos
- Cazuela
- 2 Tazones
- Cuchara de madera
- Espátula
- Batidor de mano
- Cuchillo
- Película para alimentos
- Cuchara
Preparación de la crema pastelera sin azúcar
En un tazón de vidrio, mezcla con una cuchara de madera las yemas con la stevia y la harina hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos.
En una cazuela, coloca la leche y la cáscara de limón cortada en tiras y sin la parte blanca, calienta en el fuego a llama moderada durante 2 minutos, luego apaga.
Coloca 4 cucharadas de leche apenas tibia en el tazón con la mezcla de huevos, stevia y harina y mezcla con la cuchara de madera hasta obtener una crema espesa y lisa.
Vierte esta crema obtenida en la cazuela con la leche, vuelve a poner al fuego a llama media y mezcla con la cuchara de madera hasta que comience a espesar, luego apaga.
Vierte la crema pastelera sin azúcar en un tazón de vidrio (limpio y seco) ayudándote con una espátula de cocina, cubre inmediatamente con película para alimentos poniéndola en contacto con la crema (esto previene que se forme la capa encima), deja reposar hasta que se enfríe completamente (tardará de 4 a 5 horas aproximadamente).
Una vez que la crema esté completamente fría, quita la película, quita las cáscaras de limón (ayúdate con una cuchara para hacerlo) y mezcla enérgicamente con un batidor de mano, de esta forma obtendrás una crema pastelera lisa, aterciopelada y muy cremosa!
¡Ahora tu crema pastelera sin azúcar está lista para ser usada como postre de cuchara o como relleno para tartas, pasteles, galletas y lo que más te guste!
Conservación
Puedes conservar la crema pastelera sin azúcar, una vez fría, en la nevera durante 2 días en un tazón de vidrio cubierto con película en contacto.
O puedes conservar la crema directamente en tazas individuales cubiertas con película para alimentos (obviamente si la usas como postre de cuchara).
