La crema pastelera sin azúcar es una preparación muy deliciosa, perfecta también para quienes deben o quieren controlar los azúcares y las harinas más refinadas. Esta crema sin azúcar no tiene nada que envidiar a la clásica crema pastelera con azúcar, ¡el sabor os conquistará al primer bocado! Perfecta para servirse como postre de cuchara o como relleno para tartas, tortas y cualquier dulce que os sugiera la fantasía.
Podéis combinar esta crema con estos dulces:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la crema pastelera sin azúcar
- 3 yemas
- 30 g stevia
- 38 g harina con bajo índice glucémico
- 580 g leche
- cáscara de limón (cáscara comestible)
Herramientas útiles para preparar la crema pastelera sin azúcar
- Balanza de cocina
- Cazo
- 2 Cuencos
- Cuchara de madera
- Espátula
- Batidor manual
- Cuchillo
- Papel film
- Cuchara
Preparación de la crema pastelera sin azúcar
En un bol de vidrio mezcla con una cuchara de madera las yemas con la stevia y la harina hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos.
En un cazo pon la leche y la cáscara del limón cortada en tiras, evitando la parte blanca, y ponlo en el fuego a llama moderada durante 2 minutos, después apaga.
Pon 4 cucharadas de leche apenas tibia en el bol con la mezcla de huevos, stevia y harina y mezcla con la cuchara de madera hasta obtener una crema espesa y lisa.
Vierte esta crema obtenida en el cazo con la leche, vuelve a poner al fuego a llama media y mezcla con la cuchara de madera hasta que empiece a espesar, luego apaga.
Vierte la crema pastelera sin azúcar en un bol de vidrio (limpio y seco) ayudándote con una espátula de cocina, cubre inmediatamente con film transparente colocándolo en contacto con la crema (sirve para que no se forme una película encima de la crema), deja reposar hasta que se enfríe completamente (tardará entre 4 y 5 horas aproximadamente).
Una vez que la crema esté completamente fría, retira el film, quita las cáscaras de limón (ayúdate con una cuchara para hacerlo) y mezcla enérgicamente con un batidor manual, ¡así obtendrás una crema pastelera lisa, aterciopelada y muy cremosa!
Ahora vuestra crema pastelera sin azúcar está lista para ser usada como postre de cuchara o como relleno para tartas, tortas, galletas y lo que más os guste!
Conservación
Puedes conservar la crema pastelera sin azúcar, una vez fría, en la nevera durante 2 días en un bol de vidrio cubierto con film en contacto.
O puedes conservar la crema directamente en vasitos individuales cubiertos con film transparente (obviamente si la usas como postre de cuchara).
