El risotto al prosecco es un primer plato fácil de preparar, ideal para ocasiones especiales. A diferencia de otros risottos, no requiere preparaciones complejas y se hace con muy pocos ingredientes, pero el resultado es sorprendente.
Si te gustan los risottos no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 429,10 (Kcal)
- Carbohidratos 73,03 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 12,93 (g)
- Grasa 7,63 (g) de los cuales saturados 2,12 (g)de los cuales insaturados 1,25 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sodio 223,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo de verduras
- 200 ml prosecco
- 30 g robiola
- 20 g Grana Padano DOP
Herramientas
Para un buen risotto al prosecco el secreto está todo en el vino que utilicéis, por eso os aconsejo elegir un producto de calidad, el resultado final os sorprenderá.
- 1 Olla de 3 l
- 1 Cazo de 2 l
- 1 Cuchara
Procedimiento
La preparación del risotto al prosecco es fácil y rápida porque no requiere grandes preparaciones, si tienes tiempo te aconsejo seguir esta receta y preparar en casa el caldo de verduras.
Si no tienes tiempo, puedes utilizar agua o hacer el caldo con algún potenciador de sabor o usar un caldo ya listo.
Después de preparar el caldo, mantenlo caliente y empieza a hacer el risotto.
Tosta el arroz en una sartén caliente durante un par de minutos, no más. Cuando esté caliente (coloca una mano encima), desglasa con medio vaso de prosecco.
Mezcla suavemente el arroz y deja que el prosecco se evapore, cuidando de no cocinarlo demasiado o que se pegue a la sartén.
Cuando el vino se haya evaporado, comienza a desglasar con el caldo caliente. Añade primero un par de cucharones calientes hasta cubrir completamente el arroz.
Cuando el caldo se haya evaporado, añade otro cucharón. El caldo debe estar siempre caliente para no interrumpir la cocción del arroz.
Continúa la cocción siguiendo las indicaciones del paquete, un Carnaroli suele tardar entre 13-15 minutos en cocerse.
A mitad de cocción, no agregues más caldo, sino prosecco para que durante la cocción el arroz se impregne bien de sabor.
Al terminar el tiempo de cocción del arroz, retíralo del fuego y añade la robiola, la mantequilla y el Grana Padano. Mezcla bien y deja reposar un par de minutos.
Si el risotto se seca demasiado, añade un par de cucharadas de caldo caliente para mantenerlo cremoso.
¡Tu risotto al prosecco está listo!
Consejos para el emplatado:
Una vez cocido el arroz, sírvelo en platos de presentación, puedes completarlo con una pizca de queso o unas hojas de romero, que combinan muy bien con el sabor del prosecco.
Vino para acompañar el risotto al prosecco:
El risotto al prosecco se debe acompañar, por supuesto, con prosecco, lo ideal es utilizar el mismo vino que has usado para cocinar el risotto.
