Veamos cómo preparar polenta frita en sartén en palitos, una receta excelente como entrante o guarnición para llevar a la mesa con crema de queso o diversas salsas. La preparación es muy rápida y puede usarse para cocinar sobras de polenta ya dura que no puede ser servida como acompañamiento.
Si te gustan los aperitivos fritos no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 57,10 (Kcal)
- Carbohidratos 6,13 (g) de los cuales azúcares 0,13 (g)
- Proteínas 0,56 (g)
- Grasa 3,39 (g) de los cuales saturados 0,65 (g)de los cuales insaturados 2,57 (g)
- Fibras 0,30 (g)
- Sodio 1.015,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 375 g polenta instantánea
- 1.5 l agua
- c.s. sal
- 2 l aceite de girasol
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Antes de comenzar, te sugiero utilizar polenta instantánea, nadie te impide usar la de cocción prolongada, obviamente los tiempos se alargan, pero el procedimiento y los pasos permanecen invariables.
Comenzamos preparando la polenta, cocinamos la harina en abundante agua hirviendo vertiéndola en forma de lluvia y continuando mezclando.
A este punto, deja cocinar la polenta a fuego lento, cuidando de mezclarla continuamente para evitar que se queme o se pegue al fondo.
Después de 10 minutos la polenta está lista y debe reposar, vierte la polenta en una bandeja resistente al calor de forma rectangular.
Después de haber vertido la polenta en la bandeja, solo queda meterla en el frigorífico para enfriarla durante unas horas. Reposando en el frigorífico, la polenta se compactará volviéndose dura y firme.
Ha llegado el momento de cortar la polenta en rodajas, cuando la polenta esté en rodajas, córtala en tiras uniformes, el grosor y la anchura de los palitos de polenta frita deben ser iguales.
Solo nos queda llevar el aceite a temperatura para poder freír la polenta, pon un par de litros de aceite de girasol y llévalo a 160-170°.
Podemos comenzar a calentar el aceite así, cuando esté caliente, empezaremos a sumergir los palitos pocos a la vez. Para una cocción óptima, fríelos durante un par de minutos, girando si es necesario y comprobando que no se quemen.
Ahora solo queda escurrir los palitos de polenta frita, colocarlos sobre una hoja de papel absorbente para permitirles absorber el exceso de aceite.
¡Tus palitos de polenta frita están listos!
Consejos para emplatar
Ahora solo queda emplatar nuestra receta, te recomiendo servir los palitos de polenta frita en un bol para colocar en el centro de la mesa y acompañarlos con una crema de queso o gorgonzola cremoso.
Vino para acompañar la polenta frita
¿Cómo maridar el vino con el plato? Te recomiendo hacerlo en función de la receta final con la que se servirán los palitos de polenta frita, la presencia de embutidos o quesos puede cambiar notablemente el vino a llevar a la mesa.
