¿Sabías que con esta receta puedes hacer hojaldre en casa de manera rápida y fácil?
Con esta receta podrás tener un hojaldre rápido sin tener que hacer los complicados pasos de la receta clásica (con laminación). Además, con la receta de hojaldre rápido podrás elegir los ingredientes a utilizar sin tener que comprarlo ya hecho.
Yo uso el hojaldre rápido para realizar estas recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 789,00 (Kcal)
- Carbohidratos 58,05 (g) de los cuales azúcares 2,13 (g)
- Proteínas 9,36 (g)
- Grasa 58,94 (g) de los cuales saturados 37,94 (g)de los cuales insaturados 20,58 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sodio 1.171,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 320 g harina 00
- 125 g agua (temperatura ambiente)
- 80 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g mantequilla (fría de frigorífico)
- 12 g sal
Herramientas
- 1 Rodillo
- 1 Amasadora
Procedimiento
La receta del hojaldre rápido es muy fácil siguiendo al pie de la letra las cantidades y los pasos indicados.
Primero pon agua, sal, harina y mantequilla blanda (como pomada, debe estar casi derretida y deshecha) en el bol de una amasadora o robot de cocina.
Acciona a velocidad baja durante 20-30 segundos, los ingredientes deben integrarse de manera gruesa hasta obtener una mezcla granulada como la de la foto.
Si utilizas un robot de cocina la operación es más rápida, así que presta más atención, bastan realmente pocos segundos.
En este punto, toma la mantequilla restante en cubos que debe estar fría y compacta, yo para no equivocarme la dejo un par de minutos en el congelador.
Únela a la granilla que has obtenido previamente y acciona la amasadora o el robot de cocina durante 20-30 segundos.
La mantequilla en trozos no debe integrarse completamente en la masa, sino que debe permanecer visible en trozos. Este paso es muy importante, si mezclas demasiado la mantequilla, el hojaldre podría perder calidad.
Detén la amasadora tan pronto como obtengas una masa granulada con la mantequilla en su interior, mira la foto debajo.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y compacta para darle una forma rectangular o cuadrada según el uso que le vayas a dar.
En este punto dobla la masa en 3 partes, la parte central permanece fija, la parte derecha y la parte izquierda se pliegan hacia el centro.
Obtendrás una masa más alta y estrecha, y gírala 90 grados de modo que extiendas la masa con los pliegues hacia afuera. Este paso hace que la masa sea más dura y firme.
En este punto, dobla la masa en cuatro: las dos alas laterales deben entrar hacia el interior y luego nuevamente sobre sí mismas hasta obtener una lámina con 4 capas visibles.
Gira 90 grados y extiende con el rodillo. Sigue la línea de los pliegues (la cerrada y no donde la masa está abierta).
Deja reposar en el frigorífico envuelto en film durante 1 hora.
Pasada 1 hora, repite la masa, extiéndela con el rodillo hasta obtener una masa de un grosor de 1 cm.
Repite el procedimiento de plegado en 3 y en 4 partes. Sentirás que la masa se vuelve dura y elástica bajo el rodillo, la magia está ocurriendo.
Después del último pliegue, deja reposar el hojaldre cubierto durante otras dos horas en el frigorífico antes de utilizarlo.
Después de este tiempo, tu hojaldre rápido está listo para ser utilizado!
Consejos para la cocción:
El hojaldre rápido se cocina como el hojaldre clásico en horno estático a 180° durante 20 minutos. Para un mejor efecto en los postres, te aconsejo pintar el hojaldre con huevo batido o espolvorearlo con azúcar glas.
