Los ñoquis al trufa son una excelente manera de disfrutar la trufa resaltando su sabor también desde un punto de vista estético. Puedes realizar esta receta cremosa tanto con la trufa negra como con la blanca, dependiendo de la temporada, la disponibilidad y el gusto personal.
Si te gustan las trufas, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 493,65 (Kcal)
- Carbohidratos 43,91 (g) de los cuales azúcares 5,37 (g)
- Proteínas 15,98 (g)
- Grasa 28,85 (g) de los cuales saturados 19,04 (g)de los cuales insaturados 4,96 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sodio 1.890,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 500 g ñoquis de patata
- 100 g Taleggio
- 50 ml leche
- 1 trufa (negra o blanca)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla de 3-4 l
- 1 Sartén
- 1 Batidora
- 1 Cortador de trufa
Procedimiento
Aquí está la receta cremosa a seguir paso a paso para realizar unos deliciosos ñoquis al trufa de manera fácil y rápida
Para preparar los ñoquis al trufa puedes utilizar tanto los ñoquis listos como los ñoquis de patata hechos en casa.
Te recomiendo probar al menos una vez a usar los ñoquis caseros, ¡son demasiado buenos!
Mientras tanto, pon abundante agua con sal en el fuego y llévala a ebullición.
Mientras el agua llega a la temperatura, preparemos la crema de taleggio que debe estar lista antes que los ñoquis, si no, corremos el riesgo de que se sobrecocinen.
Ahora nos dedicamos a la preparación de la salsa que acompañará nuestros ñoquis al trufa.
En una sartén calienta la mitad de la leche sin llevarla a ebullición, cuando esté a temperatura añade el taleggio. Mezcla hasta obtener una salsa cremosa, si es necesario añade la leche restante.
Pon los ñoquis frescos a cocer en agua hirviendo, cuando suban a la superficie, escúrrelos y saltéalos en la sartén con la crema de taleggio.
Basta con unos pocos segundos en la sartén para saborear los ñoquis. Ponlos en un plato y por encima corta finamente la trufa que con el calor de la crema liberará su aroma y su sabor.
¡Tus ñoquis al trufa cremosos están listos!
Consejos para emplatar los ñoquis al trufa:
Para resaltar el plato, debes trabajar en el contraste entre el blanco de la crema y el negro de la trufa. Emplata los ñoquis con la crema de taleggio para hacer el plato cremoso y usa la trufa como decoración.
Maridaje de vino para ñoquis al trufa:
La trufa no es fácil de maridar con el vino debido a su sabor, aroma y gusto. La trufa negra requiere un vino suave, aromático y elegante. Por ejemplo, un vino como el Muller Thurgau que gracias a su sabor aterciopelado se combina bien con este plato.
