Los risottos no son un plato típico de mi región, pero me gustan mucho y de vez en cuando pruebo uno diferente, hoy he preparado este cremosísimo risotto al taleggio, adornado con nueces y peras, una verdadera delicia, ¡os dejo la receta y os recomiendo probarlo cuanto antes!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g arroz
- 1 l caldo de verduras
- 200 g Taleggio
- 2 peras
- 1 ramita romero
- 50 g nueces
- al gusto glaseado de vinagre balsámico
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto mantequilla
- al gusto azúcar
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Sartén Salta pasta
- 1 Sartén Sartén antiadherente
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Lo primero que hay que hacer es preparar el caldo, si no tenéis tiempo para prepararlo, podéis usar el cubito o el granulado.
Cortamos la pera en rodajas sin quitar la piel, en una sartén antiadherente derretimos una nuez de mantequilla, añadimos la pera, un poco de azúcar y una pizca de sal y cocinamos durante unos 10 minutos dándoles la vuelta, una vez listas las apartamos.
Mientras tanto, comenzamos a cocinar el arroz, ponemos al fuego una sartén salta pasta con un chorrito de aceite y tostamos el arroz junto con una pizca de sal, tomará muy pocos minutos, en este punto añadimos 2 cucharones de caldo continuando a remover. Proseguimos con la cocción del arroz añadiendo el caldo un cucharón a la vez, hasta que esté cocido.
Mientras terminamos la cocción del arroz, picamos las nueces groseramente.
Una vez listo nuestro arroz, apagamos el fuego y vamos a mantecar con el taleggio que habremos cortado previamente en trozos, mezclamos bien hasta obtener un arroz cremoso, si es necesario durante la mantecada añadimos un poquito más de caldo caliente. Ajustamos de sal, emplatamos nuestro risotto al taleggio, adornamos con las peras, las nueces picadas y unas gotas de glaseado de vinagre balsámico.
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