Pulpos a la luciana, buenos solos y con pasta, hoy los usé para condimentar los linguini, te muestro el espectáculo en el video. Este es un plato de la cocina napolitana que me gusta muchísimo y para prepararlo no se necesita mucho tiempo, puedes usar tanto pulpos pequeños como hice yo, o también un pulpo mediano/grande, en ese caso solo tendrás que aumentar los tiempos de cocción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pulpos pequeños
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 guindilla (opcional)
- c.s. sal (las alcaparras y las aceitunas dan salinidad)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 50 g aceitunas negras
- 1 paquete tomates cherry
- 1 ramito perejil
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Comenzamos sofriendo en una cacerola ajo, aceite y guindilla (opcional), añadimos las aceitunas y las alcaparras desaladas. Continuamos añadiendo el perejil picado y los tomatitos, cocinamos todo junto por unos minutos.
Vamos a añadir al sofrito los pulpos, cubrimos y dejamos cocinar por unos 30 minutos, el tiempo de cocción debe verificarse porque puede variar en función de varios factores, primero el tamaño de los pulpos o pulpo que vayas a usar, luego si este es fresco o congelado. Transcurrido el tiempo de cocción nuestros pulpos a la luciana estarán listos, verificamos la salinidad, habiendo alcaparras y aceitunas yo no añado sal o pongo muy poca. Añadimos en crudo otro ramito de perejil picado.
Ahora solo te queda decidir si consumir este sabroso plato solo, tal vez acompañado de algún crujiente o usarlo para condimentar la pasta. Buen Provecho.
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