Lasaña con albóndigas: la receta perfecta para el Martes de Carnaval
El Martes de Carnaval es la ocasión ideal para preparar un plato rico y sabroso, y la lasaña con albóndigas es la elección perfecta para celebrar esta tradición. Mi madre siempre tenía tres opciones para el último día de Carnaval: canelones, manfredi con ricotta o la clásica lasaña con albóndigas. Las dos primeras recetas ya estaban presentes en el blog, así que este año decidí remediar y compartir con vosotros esta delicia.
¿El único remordimiento? ¡No haber podido tomar una foto mejor! Esperaba que al menos un cuadrado de lasaña quedara para hacer la foto, pero el éxito fue tal que todos repitieron. No hay problema: ¡tendré que preparar otra a propósito para una nueva foto!
Descubre la receta completa y lleva a la mesa la verdadera lasaña de Carnaval con albóndigas, un plato que conquistará a todos al primer bocado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g carne picada de ternera
- 1 huevo
- c.s. pan duro
- 30 g Grana Padano rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de semillas (para freír)
- 150 g carne picada de ternera
- 2 puré de tomate (2 botellas de 700 ml)
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 apio
- c.s. sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas albahaca
- 1/2 vaso vino tinto
- 400 g lasaña al huevo
- 250 g Fior di latte (o scamorza)
- c.s. Grana Padano rallado
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar una lasaña con albóndigas rica y sabrosa, comencemos con la base: la salsa.
Para realizar un ragú sabroso, comenzamos picando finamente zanahoria, cebolla y apio, luego los sofreímos en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Añadimos 150 g de carne picada mixta, dejamos dorar y añadimos medio vaso de vino tinto. Cuando el alcohol se haya evaporado, vertemos el puré de tomate y un vaso de agua, ajustamos de sal, añadimos la albahaca y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 20-25 minutos.
Preparación de las albóndigas.
Mientras la salsa se cocina, nos ocupamos de las albóndigas fritas, elemento icónico de la lasaña de Carnaval. Ponemos en remojo el pan duro, luego lo escurrimos bien y lo añadimos en un bol con la carne picada, un huevo, sal y Grana Padano. Para un sabor más intenso, podemos sustituir parte del Grana por Pecorino Romano. Trabajamos la mezcla y formamos nuestras albóndigas, luego las freímos en aceite caliente hasta dorar. Una vez listas, las escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Montaje de la lasaña
Ahora que tenemos la salsa y las albóndigas listas, podemos montar nuestra lasaña.
Vertemos unos cucharones de salsa en el fondo de una bandeja.
Creamos la primera capa de láminas de lasaña.
Añadimos las albóndigas, fior di latte en trozos y abundante Grana Padano.
Si lo deseamos, podemos añadir también una capa fina de bechamel (yo prefiero no ponerla).
Cubrimos con más salsa y procedemos con capas sucesivas hasta terminar los ingredientes o llegar al borde de la bandeja.
En la última capa distribuimos abundante salsa, Grana, algunas albóndigas y trozos de fior di latte.
Horneamos en modo ventilado a 170°C durante unos 30 minutos. Una vez horneada, dejamos reposar unos minutos antes de cortar y servir.
¡La lasaña con albóndigas está lista para conquistar a todos con su sabor irresistible!
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