Pastel espiral de chocolate.
Simple, esponjoso, delicioso.
El pastel espiral de chocolate es un dulce muy fácil de preparar, aromático y delicioso donde una base esponjosa recoge una crema de chocolate deliciosa, en 2 consistencias diferentes, porque la mitad se añade antes de la cocción, por lo que se vuelve más densa y se hunde un poco en la masa, la otra mitad se pone al final del pastel, permaneciendo muy cremosa. Pruebenlo, se enamorarán con el primer bocado.
Prueben también:
- Cocina: Italiana
Ingredientes crema de chocolate:
- 500 ml leche entera fresca
- 60 g almidón de maíz
- 1 huevo
- 2 yemas
- 150 g azúcar
- Media vaina vainilla
- 150 g chocolate negro al 75%
- 1 pizca sal
- 4 huevos grandes
- 300 g harina 00
- 80 g fécula de patata
- 30 g cacao amargo en polvo
- 230 azúcar
- 1 tarro yogur de vainilla (125 g)
- 180 ml aceite de maíz (o 200 g de mantequilla blanda)
- 1 cuchara esencia de vainilla
- 1 pizca sal
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Molde molde desmontable 24 cm
- 1 Amasadora amasadora
- 1 Tamiz tamiz
- 1 Espátula espátula de silicona
- 1 Manga pastelera manga pastelera
- 1 Horno horno
Pasos
Prepara la crema pastelera como se indica AQUÍ pero con los ingredientes que encuentras arriba, encontrarás tanto la versión clásica como la de Bimby, cuando esté lista añade el chocolate negro, mezcla hasta que se derrita el chocolate, cubre con papel film y déjalo enfriar.
Una vez fría la crema, preparamos la base.
Engrasa y enharina ligeramente un molde desmontable de 24 cm.
Enciende el horno a 170°.
En una amasadora o con batidora eléctrica monta los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal.
Tamiza la harina con la fécula y la levadura.
Añade el aceite y el yogur a los huevos mientras sigues batiendo.
Apaga la amasadora y agrega la mezcla de harina poco a poco mezclando con una espátula (la masa es un poco dura, pero es la consistencia correcta, puedes seguir trabajando con la amasadora pero debes cambiar al gancho de mariposa).
Vierte la mezcla en el molde engrasado y nivélala con la espátula.
Con una manga pastelera con boquilla lisa forma sobre el pastel una espiral (deberás reservar un poco de crema para el final, así que forma la espiral y reserva lo que sobre para el final).
Hornea a 170° durante unos 45 minutos, comprueba la cocción con un palillo (no lo pongas donde está la crema, sino en la masa, cuidado 😉 ) si aún no está cocido continuar la cocción por unos minutos más.
Una vez listo el pastel, déjalo templar y luego con la manga pastelera recrea una espiral en la superficie.
El pastel espiral de chocolate está listo para servirse, es excelente tanto templado como frío.
Prepara la crema pastelera de chocolate como se indica arriba.
Engrasa y enharina un molde de 26 cm.
Enciende el horno a 170°.
Monta en el vaso la mariposa, pon los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y una pizca de sal 1 min / velocidad 3.
Quita la mariposa y añade el aceite y el yogur 30 segundosvelocidad 4.
Agrega la harina, la fécula y la levadura 3 minutos velocidad Espiga (la masa es bastante dura).
Vierte la mezcla en el molde y nivélala con una espátula.
Con una manga pastelera con boquilla lisa forma sobre el pastel una espiral (deberás reservar un poco de crema para el final, así que forma la espiral y reserva lo que sobre para el final).
Hornea a 170° durante unos 45 minutos, comprueba la cocción con un palillo (no lo pongas donde está la crema, sino en la masa, cuidado 😉 ) si aún no está cocido continuar la cocción por unos minutos más.
Una vez listo el pastel, déjalo templar y luego con la manga pastelera recrea una espiral en la superficie.
El pastel espiral de chocolate está listo para servirse, es excelente tanto templado como frío. ¡Buen dulce!
Prueben también el Pastel Nua, encuentren la receta CLICANDO AQUÍ.
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