Pasta frita de mamá.
Sencillísima, rápida, sabrosísima.
La pasta frita de mamá es una receta fácil y rápida como decimos aquí en Nápoles, uno de esos platos perfectos para un almuerzo rápido e informal o una pasta entre amigos, uno de esos platos que cuando la pasta está lista ya está servido en la mesa y es de una bondad exagerada. Pruébalo, verás que te conquistará al primer bocado.
Esta receta es de mi mamá, cada vez que no sabía qué cocinar nos preparaba su pasta frita para alegría de todos 🙂
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 120 g Aceitunas negras (Deshuesadas)
- 6 tomates secos en aceite
- 3 dientes ajo
- 80 g anchoas en aceite (Pesadas ya escurridas)
- c.s. Perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- c.s. guindilla
Utensilios
- 1 Sartén sartén
- 1 Olla olla para la pasta
- 1 Pinza pinza
- 1 Cuchara de madera cuchara de madera
Pasos
Pon una olla al fuego con abundante agua para cocer los espaguetis.
Pica las aceitunas y corta los tomates secos.
Pela los dientes de ajo, elimina el germen central y pícalo no demasiado fino.
Pica el perejil y resérvalo.
Toma una sartén grande, pon un buen chorro de aceite, el ajo, las anchoas, guindilla al gusto (si no lo prefieres o hay niños, puedes no ponerlo) y un poco de pimienta, enciende el fuego al mínimo y deja que las anchoas se disuelvan ayudándote con una cuchara de madera, añade también las aceitunas y los tomates secos, deja que se mezclen un instante y apaga el fuego, añade el perejil picado.
Cuece los espaguetis en el agua hirviendo dos minutos menos de lo indicado en el paquete, salando el agua muy ligeramente (el condimento ya es bastante sabroso).
Cuando los espaguetis estén listos, sácalos con una pinza y viértelos directamente en el condimento, añade un poco de agua de cocción de la pasta y completa la cocción durante otros dos minutos mezclando para que se impregne todo.
