Paella de marisco.
El delicioso plato español.
La paella de marisco es un plato de sabor y bondad únicos, combinada con un vaso de sangría parece que uno esté en una playa española.
La Paella es mi plato español favorito, cada vez que voy a España, ya sea Barcelona, Málaga, Madrid, el plato que no puede faltar es precisamente ella, con el fondo de arroz tostado, el mucho pescado, las verduras y los aromas que le dan ese aroma y ese sabor que la hace única en el mundo.
- Dificultad: Media
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Española
Ingredientes
- 350 g arroz Bomba (o un buen Carnaroli)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas puré de tomate
- Medio cucharada especias para paella (o 2 sobres azafrán y 1 cucharadita de pimentón dulce)
- 1 kg mejillones
- 300 g almejas
- 600 g calamares
- 350 g gambas (por pelar)
- 8 langostinos
- 1 pimiento amarillo (no muy grande)
- 1 pimiento rojo (no muy grande)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Paellera Paellera
- 1 Colador colador
Pasos
Pon a purgar las almejas, enjuágalas bajo agua corriente y colócalas en un bol con abundante agua y una pizca de sal.
Limpia los calamares, córtalos en rodajas y pela las gambas pequeñas.
Prepara el caldo poniendo en una olla los restos del pescado junto con un litro y medio de agua, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento.
Limpia los pimientos eliminando el tallo, quita también los filamentos internos blancos y córtalo en tiras de poco más de un centímetro.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
En una sartén grande, abre los mejillones y las almejas cubiertos con una tapa, cuando se abran apaga el fuego, reserva 8-10 mejillones los otros junto con las almejas pélalos.
Filtra el fondo de cocción de los mejillones y almejas y resérvalo.
Cocina los langostinos en una sartén con un hilo de aceite y resérvalos.
Pon en la paellera un buen chorro de aceite, añade el picado de cebolla y ajo y calienta bien, añade también los calamares y deja que se impregnen de sabor.
Añade a los calamares también los pimientos, cuando estén impregnados de sabor añade el puré de tomate, las especias para la paella, el jugo de los mejillones y un cucharón de caldo filtrado que está hirviendo a fuego lento, lleva a ebullición, deja así durante unos minutos y luego añade el arroz, cocina 5 minutos removiendo, luego añade las gambas peladas, los mejillones con las almejas, ajusta de sal y añade más caldo filtrado, desde este momento la paella debe cocinarse a fuego lento y no debe removerse más, si es necesario añade más caldo y completa así la cocción del arroz.
Al final de la cocción adorna con los langostinos y mejillones y si quieres con rodajas de limón como hacen en España (yo no lo prefiero), deja un par de minutos más a fuego lento.
La paella de marisco está lista para ser servida, ¡buen provecho!
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