Cheesecake de albaricoque.
Sencilla, rápida, deliciosa.
La cheesecake es un postre americano buenísimo, existen muchísimas versiones y revisiones de esta famosa tarta: cocida en horno, sin cocción, con fruta, con mermelada, con caramelo, con chocolate… Hay realmente para todos los gustos.
Hoy os propongo la cheesecake de albaricoques, en la versión sencilla, deliciosa con mucho queso y la cocción en horno.
Una base de galletas se encuentra con una crema de queso y todo se hace aún más delicioso con una cobertura de muchos albaricoques frescos… Aquí tenéis uno de esos postres que conquista al primer bocado 😊
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 340 g galletas secas
- 150 g mantequilla
- 3 huevos
- 500 g mascarpone
- 200 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 330 g leche condensada
- zumo filtrado de 2 limones
- 350 g mermelada de albaricoque
- 7 albaricoques
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde
- 1 Espátula
Pasos
Engrasad un molde desmontable de 26 cm, cubrid el fondo con papel para hornear. Triturad finamente las galletas y mezcladlas con la mantequilla derretida.
Extendéis la mezcla sobre el fondo del molde y ponedlo en el congelador.
Encended el horno a 160°. En un bol grande con las batidoras eléctricas montad los huevos con la leche condensada y el zumo filtrado del limón.
Añadid el queso crema y el mascarpone y mezclad siempre con las batidoras hasta que se convierta en una mezcla homogénea y cremosa, la crema de queso está lista.
Recoged la base de galletas del congelador y cubridla con la crema de queso, nivelad la superficie con una espátula.
Hornead en el horno caliente a 160 grados durante aproximadamente 1 hora.
Apagad el horno y dejad enfriar la cheesecake dentro con la puerta del horno ligeramente abierta.
La cheesecake debe estar completamente fría.
En cuanto la cheesecake esté fría, colocadla en una bandeja y cubrid la superficie con la mermelada de albaricoque.
Lavad también los albaricoques frescos, divididlos en 2 partes, eliminad el hueso y decorad vuestra tarta.
La Cheesecake de albaricoques está lista para ser degustada. ¡Buen provecho!
Engrasad un molde desmontable de 26 cm, cubrid el fondo con papel para hornear.
Poned las galletas en el vaso 10 seg./ vel 5. Añadid la mantequilla derretida y mezclad con una cuchara.
Extendéis la mezcla sobre el fondo del molde y ponedlo en el congelador. Encended el horno a 160°.
Lavad el vaso.
Poned en el vaso limpio los huevos, la leche condensada y el zumo del limón 30 seg./ Vel 4.
Añadid el queso crema y el mascarpone 20 seg. / Vel 5.
Recoged la base de galletas del congelador y cubridla con la crema de queso, nivelad la superficie con una espátula.
Hornead en el horno caliente a 160 grados durante aproximadamente 1 hora.
Apagad el horno y dejad enfriar la cheesecake dentro con la puerta del horno ligeramente abierta.
La cheesecake debe estar completamente fría.
En cuanto la cheesecake esté fría, colocadla en una bandeja y cubrid la superficie con la mermelada de albaricoque.
Lavad también los albaricoques frescos, divididlos en 2 partes, eliminad el hueso y decorad vuestra tarta.
La Cheesecake de albaricoques está lista para ser degustada. ¡Buen provecho!
