Se sabe que los risottos en nuestra casa son de los platos más populares y este con col morada es uno de nuestros favoritos.
Sabor, color y un gusto espectacular.
Tendréis un risotto súper cremoso gracias a un pequeño truco que os explico en la receta.
¿Qué esperáis para probarlo? 😉
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 200 g col (morada)
- 1 puerro
- 1 l agua (hirviendo)
- 30 g mantequilla (ligeramente salada)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- a gusto pimienta negra
- a gusto sal
Herramientas útiles
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Olla para risotto
Cómo cocinar un risotto con col morado súper cremoso
Pica finamente la parte blanca del puerro y sofríelo en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra. Corta la col en tiras finas y añádela al sofrito. Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio, luego agrega agua hirviendo, sal y estofa bien.
Retira del fuego una vez cocido, reserva dos cucharadas para decorar los platos y tritura el resto con una batidora de inmersión hasta obtener una crema. Agrega, si es necesario, un poco de agua hirviendo.
En una cacerola de fondo grueso o en una olla para risotto, tuesta bien el arroz durante unos 2 minutos con un poco de mantequilla.
Agrega agua hirviendo y lleva casi a cocción. A 3/4 de la cocción del arroz, agrega la crema de col morada y mezcla bien.
Una vez cocido, retira del fuego y manteca con la mantequilla fría y el parmesano.
Ajusta de sal y pimienta y sirve con el resto de col en tiras estofada.
Para un mayor juego de texturas, puedes agregar también una parte cruda.
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Cómo utilizar la crema de col morada
Si te sobra crema de col morada porque te parece mucha, puedes guardarla tranquilamente en el frigo y usarla para condimentar una pasta con nueces picadas o unos crostini sabrosos.
